Agurker kan ikke generere så mye buzz som mer næringsrike grønnsaker som spinat og grønnkål, men de er ikke uten sine fordeler. De er skarpe, fuktig, forfriskende og lite kalorier fordi de er mest vann - omtrent 96 vektprosent, ifølge US Department of Agriculture. Dette gjør også vintreet dyrkede grønnsaker relativt lite næringsstoffer, og peeling dem strimler bort mye av det de har å tilby.

Skin Appeal

Agurk huden blir noe av sin rike grønn farge fra lutein, en antioksidant karotenoid forbundet med øye helse. Kroppen din bruker lutein - sammen med zeaxanthin, en annen karotenoid - for å beskytte linsene og netthinne av øynene fra ultrafiolett lys. Et kosthold som inneholder rikelig med lutein-rike matvarer kan bidra til å bremse aldersrelatert makuladegenerasjon og forsinke utbruddet av grå stær, ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University. Agurk hud er også en utmerket kilde til silisium, et mineral som spiller en viktig rolle i kalsium absorpsjon, kollagen dannelse og generell beinhelse.

Hele Vs. Skrelte

Du får rett rundt 16 kalorier, 3,8 gram karbohydrater og litt over et halvt gram protein fra en 1-kopp servering av skiver agurk med huden. Du vil også få litt over et halvt gram kostfiber sammen med beskjedne mengder kalium, magnesium, folat og vitamin A, C og K. Selv om det meste av grønnsaker er folat og vitamin C er funnet i dens kjøtt, skrelt agurk er i ferd med 56 prosent lavere i vitamin K, 30 prosent lavere i vitamin A og nesten 10 prosent lavere i kalium enn unpeeled variasjon. Disse prosentandeler representerer ikke en vesentlig mengde av næringsstoffer, men ettersom nivået er lavt til å begynne med.

Andre hensyn

Selv om du kan finne deg selv peeling agurker rett og slett fordi det er hvordan du alltid har spist dem, det er bona fide grunner til å unngå huden. Per 2014, viser Environmental Working Group konvensjonelt dyrket agurker som en av de skitne dusin av råvarer, noe som betyr at de inneholdt vesentlig høyere konsentrasjoner av sprøytemiddelrester i forhold til andre typer råvarer. Mange agurker er også belagt med voks for å bidra til å beholde fuktighet, forhindre mugg og forlenge holdbarheten. Selv om den amerikanske Food and Drug Administration regulerer voks belegg og generelt anser dem trygge for konsum, de som brukes på konvensjonelt dyrket agurker er vanligvis syntetisk og ofte petroleumsbasert.

Rene Agurker

Forsiktig skrubbe agurker med en grønnsak børste under kaldt rennende vann for å fjerne skitt og så mye bakterier som mulig. Vaske-organisk, vil voks-belagt agurker ikke fjerne alle sprøytemiddelrester eller voksen, som er grunnen til at det kan være lurt å skrelle grønnsaker før du spiser den. Hvis du foretrekker å spise hele agurker, men velge den organisk dyrket variasjon. Mens organiske agurker fortsatt kan bli behandlet med voks, må det være naturlig, syntetisk ikke. Norsk agurker - den lange, tynne utvalg med ekstra liten frø - er aldri vokset, det er derfor de kommer pakket i plast.