En veganer er en streng vegetarisk som forbruker ingen animalske produkter overhodet. Fordi jern er hovedsakelig funnet i matvarer av animalsk opprinnelse, vil veganere må jobbe hardere for å få riktig mengde fra andre kilder.

Fakta

Planter inneholder bare ikke-heme jern, som ikke er godt absorberes av kroppen og må forbrukes i de riktige mengder og kombinasjoner (spesielt sammen med vitamin C) for å gi veganere med de riktige mengder.

Funksjoner

Gresskarfrø inneholder mer jern enn noen andre produkter i planteriket (8,6 mg per porsjon), mens andre, for eksempel solsikkefrø, inneholder nok til å være verdig inkludering i vegansk kosthold.

Betraktninger

Tofu, soyabønner og soyaprodukter generelt er høy i jern og lite fett og kalorier, noe som gjør dem det viktigste valget for næringsstoffer i vegansk kosthold.

Alternativer

Hel-korn brød og kornprodukter er ofte forsterket med jern i dag, noe som gjør dem til et utmerket valg for veganere som ikke ønsker å ta et supplement.

Expert Insight

Den amerikanske anbefalte kosten Fradrag for jern er 10 mg for menn og 15 mg for kvinner på en daglig basis, som alle kan fås fra et enkelt glass befestet soyamelk eller rismelk.