En mat-sensitivitet eller intoleranse, er en overdrevet fysiologisk respons til et stoff som finnes i visse matvarer du spiser. Mange ganger den skyldige stoffet er et glykoprotein, men du kan også være følsomme for visse tilsetningsstoffer i mat. En mat følsomhet er litt forskjellig fra en matallergi. Med en allergi er det en faktisk immunologisk reaksjon når utålelig stoffet blir svelget. Antistoffer og histaminer blir sluppet inn i systemet for å angripe godartet "inntrenger", noe som resulterer i en allergisk reaksjon. Med mat sensitiviteter responsen er enten metabolske eller idiosynkratisk.

Felles mat sensitiviteter

Cøliaki, som er en intoleranse overfor gluten (et naturlig forekommende protein som finnes i hvete, bygg, rug og havre), effekter en i hver 113 amerikanere. Ninety-fem prosent av cøliaki lider enten gå udiagnostisert eller er feildiagnostisert med andre lidelser.

Laktoseintoleranse, som ikke må forveksles med en melkeallergi, rammer opp til tre fjerdedeler av verdens befolkning. Den er karakterisert ved manglende evne til å fordøye den sukkerholdige stoff som finnes i meieriprodukter kjent som laktose.

Gjær følsomhet, også kjent som candida, rammer opp til 35 prosent av verdens befolkning. Det er angitt med en historie med gjær infeksjoner. Ethvert stoff som svekker immunsystemet kan sette av en gjær infeksjon. I motsetning til andre matintoleranse, gjær sensitiviteter er generelt midlertidig.

Symptomer

Mat sensitiviteter symptomer er vidt og kan omfatte en eller en kombinasjon av: oppblåsthet, kløe, flatulens, hodepine, kvalme, forstoppelse, diaré, tretthet, slapphet, muskel eller leddsmerter, irritabilitet, hudproblemer som utslett, elveblest eller eksem, munnsår, uforklarlig vektøkning eller tap, ufruktbarhet problemer og malabsorpsjon problemer som kan føre til underernæring lidelser som anemi.

Diagnose

De fleste matintoleranse og allergier er identifisert ved hjelp av en metode som kalles en eliminasjonsdiett. Det er en prosess som innebærer å eliminere visse matvarer fra kosten din og overvåke deg selv for å se om symptomene avta. Da er du systematisk gjeninnføre disse matvarene i kostholdet ditt, observere kroppens reaksjon for å finne ut hvilke matvarer du kan være sensitiv eller allergisk mot.

Eliminering

Før du begynner på en eliminasjonsdiett, bør du rådføre deg med legen din først.

For å starte prosessen, lage en skriftlig notat av symptomene du opplever før du begynner å eliminere matvarer fra kostholdet ditt. Så i løpet av de neste syv til 30 dager (eller til symptomene går) avstå fra å spise all mat som inneholder hvete, bygg, rug, havre, melk, egg, nøtter, soya, mais eller mat konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. Dette vil bety å avstå fra å ta ut eller rask mat, så vel som de fleste bearbeidet mat. Du er nødt til å lese ernæringsmessige etiketter svært nøye for å sikre at de ikke inneholder noen av disse forbudte ingredienser. Hold en matdagbok hva du spiser. Dette kan inkludere friske grønnsaker, annet enn sitrus, ris (og ris produkter som rismelk) frukt, kjøtt (med unntak av pølser og lunsj kjøtt), og så videre. Når symptomene har avtatt, begynner du gjeninnføring fasen av dietten som innebærer å bringe de eliminerte matvarene i kostholdet ditt for å teste kroppens reaksjon på dem. Du trenger ikke gjøre dette på en gang, men, men én per dag av gangen. # 2 eliminert matvarer bør gjeninnføres i dietten din på samme tid. For eksempel, på dag 1 av gjeninnføring kan du ta med hvete i dietten din. I dagboken registrere eventuelle symptomer du kan oppleve. På dag 2 du igjen eliminere hvete fra kostholdet ditt og gjeninnføre meieri.