Helkornbrød er å utvikle en følge blant helse og vitenskap industrien. Selv om ikke alle foretrekker hele korn til hvitt brød, kan det være bedre helse alternativ når forberede smørbrød og andre matvarer.

Helse Fordeler

Ifølge forskere ved Wake Forest University, en diett som inneholder 2,5 porsjoner av hele korn hver dag er assosiert med en 21 prosent nedgang i hjerte-og karsykdommer, sammenlignet med en diett som inneholder 0,2 porsjoner med hele korn. Det er også dokumentert at hele korn forbruk forebygger diabetes og andre kroniske sykdommer. Helkornbrød tilbyr også mer fiber enn hvitt brød. I tillegg er hvetemel også sterkt bearbeidet.

Smak

Til tross for de helsemessige fordelene av fullkorn, er hvitt mel den tradisjonelle valg blant forbrukerne. Frø og korn i hele korn brødet økning fiber, men legger til en grovere tekstur til produktet. Smaken av hvert produkt er også et spørsmål om preferanse, men hvetemel tendens til å bli brukt for bakevarer på grunn av en mer behagelig og jevn smak.

Kostnader og Popularitet

Fullkorn mel er dyrere enn hvitt mel i markeder fordi det er en spesialitet produkt i forhold til hvitt mel og er produsert i mindre mengder. Til tross for en økning i helsebevisste forbrukere, er det færre fullkorn produsenter enn produsenter av hvitt mel.