Glykemisk indeks er "en numerisk rangering av karbohydratholdige matvarer basert på deres potensial for å øke blodsukkernivået,» ifølge Sandra Woodruff, en University of Florida kostholdsekspert. Fedme og sykdommer som diabetes er direkte knyttet til høye nivåer av blodsukker og insulin. Men denne indeksen indikerer ikke hvor mange karbohydrater er i en servering av mat. En nyere, mer meningsmålingen er glykemisk belastning (GL).

Glykemisk belastningsfaktorer i glykemisk indeks, og mengden av karbohydrat i et gitt mat. Matvarer med høy glykemisk indeks, men svært lite karbohydrater vanligvis ikke har mye innvirkning på insulin og blodsukker. Imidlertid er matvarer som rangerer høyt i glykemisk indeks og karbohydrater anses å ha en høy glykemisk belastning, og bør unngås eller begrenses av de som prøver å kontrollere blodsukkeret.

En glykemisk belastning på 10 eller mindre regnes som lavt, 11-19 er medium, og 20 eller mer er høy, ifølge professor Jennie Brand-Miller, professor og diabetes forsker ved University of Sydney (Australia).

Bakt Varer og Pasta

Harvard Medical School notering av glykemisk belastning av ulike matvarer brakt overraskelser. For eksempel, mat med den høyeste glykemisk belastning på sin liste av brød var en hvit bagel (70-grams porsjon), med et GL på 25. Til sammenligning, og med en 111-grams porsjon av vaniljekake med vanilje frosting hadde GL av 24.

En 180-grams porsjon kokt spaghetti vurdert en GL på 27, og det samme størrelse servering av makaroni og ost var den høyeste av alle, på 32.

Gode ​​alternativer er grovt brød (50-gram servering), med en GL på 7, og samme størrelse servering av en hvetetortilla, 8.

Frokost Korn og frø

Alle frokostblandinger listet av Harvard Medical School hadde en ganske høy glykemisk belastning, den høyeste er Instant Cream of Wheat (GL fra 22 for en 250-gram servering), etterfulgt av Corn Flakes (21 til 30 gram) og Coco Puffs (20 for 30 gram). Det beste alternativet var en 30-grams porsjon All Bran, på en GL på 4.

Hele hvit ris (ikke konvertert) og couscous vurdert en GL over 23 for en 250-gram servering, mens brun ris hadde en mer akseptabel GL 18 for samme størrelse servering.

Snack Foods

Dette vil ikke være gode nyheter for foreldre prøver å få sine barn til å spise frukt snacks i stedet for sjokolade. En 30-gram servering av frukt samleoppdateringer har en GL på 24, sammenlignet med en 60-grams Snickers bar, på 19. At vanlig bakt potet som kan synes å være en sunn snack priser en GL over 26 for en 150-gram servering, mens 50 gram potetgull har en GL av 11.

For drikkevarer, og har en 250-gram servering av Coca Cola en GL på bare 15, mens Cranberry Juice Cocktail priser høy GL på 24.

Den beste snack alternativ kan være en 30-grams porsjon hummus (GL fra 0) med rå grønnsaker, hvorav de fleste har svært lav glykemisk belastning.