I mange år har Kosten prøvd å kutte sine karbohydrater for å gå ned i vekt. Til tross for dette, nyere studier tyder på at visse typer karbohydrater tunge matvarer kan faktisk hjelpe deg å kaste pounds. Disse matvarer er høy i en fiber kalles resistent stivelse, som fylling, brenner fett, forbedrer blod sukker og bidrar immunitet. Visse frukter og grønnsaker, korn og bønner er eksempler på matvarer som er høy i resistent stivelse. Selv om det ikke er anbefalt å spise alle disse matvarene rå, er det best å la disse matvarene avkjøles før konsum, som resistent stivelse krystaller danner en gang maten er avkjølt.

Frukt og grønnsaker

Poteter, yams, mais og litt grønne bananer er høy i resistent stivelse. Høy mais maisstivelse er også en god kilde, og kan erstatte mel i mange oppskrifter, eller lagt til smoothies. Blant disse matvarene, bananer er høyest i resistent stivelse.

Bønner og belgfrukter

Marineblå bønner, linser, Adzuki bønner, sorte bønner, black-eyed peas, fava bønner, smør bønner, calico bønner, cannellinibønner, ristede kikerter, edamame (soyabønner), store nordlige bønner, italienske bønner, lima bønner, grønne bønner, marineblå bønner, pinto bønner, gule erter og hvite bønner er også gode kilder, med ristede kikerter som den beste kilden til resistent stivelse.

Korn

Pasta (spesielt Shirataki nudler, som er sakte fordøyd); hele, intakte korn som byggryn, bulgur hvete og langkornet brun ris, hele korn brød og havregryn er også anbefalt som gode kilder til resistent stivelse.