Salt er en naturlig mat konserveringsmiddel som har vært brukt i hjem hermetisering og bevaring i tusener av år. I dagens kommersielle mat produksjon, er flere stoffer som brukes som konserveringsmidler for å forlenge holdbarheten av produkter som sendes fra varehus til forhandlere. Disse stoffene er questionably trygt for konsum på tross blir godkjent av US Food and Drug Administration (FDA).

Antimikrobielle midler

Antimikrobielle midler er en type konserveringsmiddel som forhindrer veksten av visse mugg, gjær og andre typer bakterier. De mest vanlige antimikrobielle midler inkluderer eddiksyre / acetat salt, benzosyre / benzoat, sitronsyre, fumarsyre, hydrogenperoksyd, melkesyre, nitrater, nitritter, parabener, fosfater, propionsyre, natriumklorid, sorbat / sorbinsyre og sulfitter. Av disse to er tvilsom med hensyn til deres sikkerhet, men er utbredt i mange matvarer.

Farlige antimicrobials

Nitritt og nitrat blir brukt til å hindre vekst av bakterier som er kjent for å forårsake botulisme og som et fargeforsterker i kjøttprodukter. Aminer er typer av ammoniakk molekyler som er til stede i de fleste mat. Når nitrater kommer i kontakt med disse molekyler nitratet reagerer og danner nitrosaminer. Det samme mønsteret gjentas med nitritter og amider, men resultatet er nitrosamides. Begge nitrosaminer og nitrosamides er kreftfremkallende, eller kreftfremkallende.

Sulfitt advarsler

Sulfites er forbudt av FDA for å bli brukt i thiamin-rik mat, eller vitamin B1-rik mat, som sulfitt ødelegger næringsstoff. I tillegg millioner av mennesker som lider med astma har velig erfarne sensitiviteter eller allergiske reaksjoner på sulfitt. Symptomene varierer fra mild til moderat og inkluderer elveblest, magesmerter, pustevansker, anafylaktisk sjokk og død.

Antioksidanter

En annen form for konserveringsmidler er antioksidanter. Mange matvarer har antioksidantegenskaper som gjør dem friske tilskudd til kosten, som antioksidanter arbeid for å beskytte kroppens celler mot de skadelige effektene av frie radikaler. Imidlertid, antioksydanter brukt i konservering av mat har en annen jobb. De brukes for å hindre matvarer harskner, misfarget, og for å bidra til å redusere vitamin tap. Antioksidanter anvendes i konservering av mat omfatter askorbinsyre, sitronsyre, BHA, BHT, propylgallat, TBHQ, tokoferoler, lecitin, gummi, THBP, tiodipropionsyre, dilauryltiodipropionat og glycin.

Butylhydroksyanisol (BHA) Farer

BHA beskytter mat fra fettoksidasjon, som forårsaker fett og oljer for å harskne, og er også anvendt som et konserveringsmiddel i korn. Mens studier har vist at BHA fører forgrunnen-mage og leversvulster hos noen forsøksdyr, det gjorde ikke forårsake kreft i studier hvor dyr uten forgrunnen-magene ble brukt.

Butylhydroksytoluen (BHT) Bekymringer

BHT reagerer på samme måte som BHA i å beskytte mat fra fettoksidasjon. Studier viser at BHT alene er ikke-toksiske; imidlertid når den kombineres med andre stoffer kan gi toksiske egenskaper. Bekymringer forbli så å BHT rolle i skadelig genetisk materiale og røde blodceller; nedskrivning av nyre, lever og hjernefunksjoner; og i å fremkalle symptomer på kjemisk overfølsomhet.

Viktigheten av Reading etiketter

Stoffer som brukes som mat konserveringsmidler som er godkjent av FDA når det brukes i ørsmå mengder blir tvilsom når de fleste matvarer forbrukes inneholde dem. Selv om enkelte matvarer kan bare inneholde spormengder, når den er tilstede i alle matvarer, mengden konsumert ikke lenger kan måles som "spormengder." Det er viktig at du leser produktetiketter, lære å gjenkjenne tvilsomme ingredienser og være kjent med virkningene disse ingrediensene kan ha på helsen din.