Det er ingenting spesielt skummelt om prosessen med kjøtt forberedelse, men kjøtt i sine frosne, rå scene bjørner spesiell omtale. Les videre for informasjon om riktig tining, lagring og håndtering av rått kjøtt, samt de potensielle farene ved mishandling den.

Advarsel

Kjøtt er på sitt mest potensielt skadelige fasen når den er mellom frossen og tilberedt. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention, mat som er rå og av animalsk opprinnelse er mest sannsynlig å være forurenset med smittsomme mikrober. De vanligste matbårne sykdommer forbundet med rått kjøtt stammer fra tre typer bakterier: Salmonella, E. coli O157: H7 og Campylobacter. Noen av disse bakteriene kan ha moderate til alvorlige effekter på menneskets fordøyelsessystem. Vanlige symptomer er magekramper, feber og diaré. Alvorlige tilfeller kan også omfatte blødning, anemi og nyresvikt. I tillegg til smittsomme bakterier, kan ukokt kjøtt havn skadelige virus som Calicivirus.

Tining don'ts

Noen ganger er en tidsfaktor. De fleste har gjort seg skyldig i å glemme å ta kjøttet ut av fryseren i tide til å effektivt tine til middag. I slike tilfeller kan du bli fristet til å kutte hjørner for å fremskynde prosessen. Noen av disse metodene kan kompromittere kvaliteten på kjøtt og / eller øke sjansene for å pådra en matbåren sykdom. Leaving frosset kjøtt på disken for å tine i romtemperatur er aldri anbefalt, da dette kan slå kjøttet i en yngleplass for virus og bakterier. Tining kjøtt i varmt eller varmt vann for å fremskynde prosessen er heller ikke anbefalt. De varme temperaturer vil tillate bakterier å formere seg på overflaten av det tinte kjøttet, mens de indre deler fortsetter å tine.

Tining Dos

Den beste metoden for trygt tining kjøtt er å plassere den i kjøleskapet, så de kalde temperaturene stunt multiplikasjon av skadelige mikrober. Ved tining av kjøttet i kjøleskapet, er det anbefalt at kjøttet skal plasseres på en plate eller et brett for å unngå krysskontaminering. Ideelt sett er kjøttet plasseres på nederste hylle i kjøleskapet, og holdt unna klare til å spise mat og åpne beholdere. Selv om dette er den mest anbefalte metoden, er det også den tregeste, så pass på å gi god tid for kjøttet å tine. Hvis kjøttet er innpakket og lufttett, kan det også være plassert i en vask full av kaldt vann. Vann bør skiftes hver halve time for å holde temperaturen kaldt. Hvis du er presset for tiden, kan du også tine kjøtt i mikrobølgeovnen ved hjelp av tine innstillingen. Temperaturene bør ikke være for høy, så noen deler av kjøttet kan lage i løpet av tineprosessen og kjøttkvalitet kan være kompromittert.

Holdbarhet

Den type tint kjøtt bestemmer hvor lang tid det kan bo i kjøleskapet før steking. Husk imidlertid at alt kjøtt forringes raskt når det har vært frosset og tint. Ground kjøtt som biff, kalkun eller kylling skal tilberedes så snart som mulig etter at de er tint. Steker, steker og koteletter kan potensielt forbli i kjøleskapet i inntil fem dager. Tint kjøtt er plassert i et rom temperatur miljø, er tidsrammen drastisk redusert. Det er ikke anbefalt for tint kjøtt å forbli på en benkeplate i mer enn to timer. Under varme årstider og i varme omgivelser, bør denne gangen bli halvert. Når kjøttet er tint, skal det ikke fryses på nytt.

Rengjøring

For helse og sikkerhet formål, bør enhver overflate eller redskap som kommer i kontakt med tint kjøtt rengjøres grundig. Platen eller skuff kjøttet ble plassert på å tine i kjøleskapet kan vaskes for hånd eller plasseres i oppvaskmaskinen sammen med skjærebrett, kniver, tang og bestikk. Hvis kjøttet lørdag direkte på en benkeplate, må overflaten tørkes av med en antibakteriell overflate renere. Svamper eller filler skylles umiddelbart i varmt vann. For å unngå krysskontaminering, bør kokt kjøtt være sted på en annen skuff enn den som brukes til tining. Viktigst, enhver person som håndterer rått kjøtt bør vaske hans / hennes hender grundig.

Betraktninger

Når det kommer til noe potensielt farlig som rått kjøtt, er det alltid best å feile på siden av forsiktighet. Hvis du er usikker på hvor lenge kjøttet har stått for å sitte ved romtemperatur, er det best å kvitte seg med det. Stol på dine sanser. Hvis det er noe av om utseendet, føler eller lukten av rått kjøtt, er det beste alternativet for å unngå det helt.