Vi har alle soul food: som favoritt måltid laget av mamma eller at spesielle rett som bare ble servert ved spesielle anledninger. Ofte er det en mat som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Dette er deler av vår kulturarv i passe store biter. Men mer enn bare tradisjon, kulturelle påvirkninger på diett påvirker helse og levealder.

Indigenous Foods

Tidlige mennesker spiste hva de var i stand til å finne eller vokse rundt dem. Ulike deler av verden har ulike naturressurser. Med hele land har ulike matvaner basert på forskjellige steder. For eksempel folk som bor i de kystnære områdene av Kina spiser en diett høy i fisk, mens de nordlige byene har mer fjærfe, kjøtt og flesk.

Klima

Klimaet i et område i stor grad bestemmer hvilken type mat en kultur spiser. Tropiske områder har frisk frukt og grønnsaker tilgjengelig for mesteparten av året, mens folk som bor lenger nord tradisjonelt avhengige av matvarer som har blitt bevart. Fisk og kjøtt kan være røkt. Frukt kan tørkes. Dessuten spiller varme en rolle i spiciness av mat. Jo varmere temperatur, jo mer sannsynlig maten krydres. Krydder føre til at kroppen til å svette, hjelpe kafeen for å føle deg kul og avslappet etter å ha spist.

Migrasjon

Som folk flyttet rundt om i verden, brakte de sine mat preferanser med dem. Så tidlig som i middelalderen, folk brakte krydder, frukt og grønnsaker frø når de flyttet fra en del av verden til en annen. Ofte de nye matvarer ble innlemmet i den opprinnelige kosthold. Et godt eksempel er bruk av tomat i italiensk matlaging. Tomat er en frukt fra den nye verden brakt tilbake til Europa av tidlig oppdagelsesreisende.

Innvandring

Som grupper av mennesker emigrerte til andre land, holdt noen grupper deres kulturelle matvaner, men andre ikke. Dette er fortsatt gjenstand for forskning i dag. For eksempel, American Heart Association studert spanske populasjoner. De som nylig kom i USA ofte beholdt sine tradisjonelle matvaner og konsumert en diett rik på bønner og grønnsaker. Men disse latinamerikanere som anså seg amerikansk var langt mer sannsynlig å spise svært bearbeidet mat.

Religion

Religion spiller også en rolle i kosten valg. Jødedom, katolisisme, hinduisme og islam alle har strenge diettbehov. Noen er sesongarbeid, mens andre er aktuelt året rundt. Ved å begrense visse matvarer, har disse religiøse grupper hjulpet sine medlemmer beholde en kulturell identitet i en raskt skiftende verden.