Fett er et essensielt næringsstoff kroppen bruker for energi og for å gjøre cellemembraner og andre strukturer. Du trenger også fett for sunn hud og nervesystemet fungerer. Først fettet må brytes ned i små biter som kan bli absorbert inn i kroppen din. Når det blir der, er fett enten brukt en gang eller lagres for senere bruk

Fordøyelse

Fat fordøyelse begynner i munnen hvor maten er blandet med spytt som inneholder en liten mengde av lipase, et fordøyelsesenzym som bryter fett fra hverandre. Magen gjør også en liten mengde av lipase, men de fleste fettfordøyelse forekommer i tynntarmen. Fett er blandet med galle, som bidrar til å bryte store klatter av fett i mindre biter av fett. Bukspyttkjertelen lipase fortsetter fordøyelsen ved å bryte fettet ned til individuelle fettsyrer, som kan bli absorbert inn i blodet.

Absorpsjon og Transport

Fettsyrene er absorbert på tvers av tynntarmen vegger og inn i sirkulasjonssystemet. Noen fettsyrer inn i blodbanen, og føres til leveren som skal bearbeides, mens andre fettsyrer gå inn i det lymfatiske system, og er dannet i chylomikroner som beveger seg inn i blodet. De kylomikroner brytes ned i blodet og fettsyrene tas opp i muskel, lever eller fettceller.

Lagring og metabolisme

Så lenge du får nok av mat å spise, adipocytter, også kjent som fettcellene, absorberer fettsyrer fra blodet og lagre dem som fett. Adipocytter kan også konvertere ekstra karbohydrater til fett. Når du ikke får nok mat eller ditt energibehov økning på grunn av fysisk aktivitet eller sykdom, blir de lagret fett brytes ned til individuelle fettsyrer. Fettsyrene reise til leveren hvor de blir behandlet og anvendt som energi eller omdannes til glukose.

Fettstoffer og helse

Fett finnes i matvarer fra både plante-og dyre opprinnelse. Vanlige kilder inkluderer vegetabilske oljer, margarin, helmelk, fløte, kjøtt og fjørfeprodukter, fisk og sjømat, nøtter og frø. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention, bør om lag 20 til 35 prosent av kaloriene kommer fra fett. Mindre enn 10 prosent bør komme fra mettet fett, og transfett bør unngås når det er mulig.