Vitamin B12, også kjent som kobalamin, er en viktig del av en sunn diett. Det hjelper menneskekroppen produsere røde blodlegemer, og det er viktig for nervecellefunksjon. Vitamin B12 er oftest forbrukes gjennom melkeprodukter. Det kan imidlertid oppnås i lave mengder fra flere forskjellige matvaregrupper inkludert frukt og grønnsaker, korn og andre næringsmidler.

Animal Products

Kjøtt og animalske produkter er generelt den beste kilde for vitamin B12. The vitamin finnes naturlig i rødt kjøtt, fjærfe, melk, ost, egg, og ulike typer fisk. Animalsk fett, slik som smult og smør, også inneholde store mengder av vitamin B12. Mennesker, som ikke spiser kjøtt produkter, er generelt større risiko for en vitamin B12 mangel. Symptomer på denne mangelen kan være tretthet, depresjon, glemsomhet, anemi, tap av matlyst, og balanseproblemer. Slike folk må passe på å få nok vitamin B12 fra andre kilder.

Frukt og grønnsaker

Frukt og grønnsaker er matvarer som er naturlig lav på vitamin B12. Det er ikke mange ferske grønnsaker som inneholder vitamin B12. Små mengder av vitamin finnes i soyabønner, grønne bønner, rødbeter, gulrøtter og erter. I tillegg har noen hav grønnsaker, som for eksempel spirulina dulse, tare, kombu, og nori, inneholder små mengder. Ulike hermetisk og bearbeidet frukt og grønnsaker er beriket med vitamin B12. Forbrukerne må være forsiktig med å lese etikettene på disse produktene for å finne ut hvilke som er beriket med vitamin B12.

Korn

Matvarer som vanligvis kategoriseres som "korn" er naturlig lav i vitamin B12 innhold. Vanligvis gjør kornene ikke naturlig inneholder høye nok nivå av vitamin B12 for å tilfredsstille den anbefalte daglige mengde for den gjennomsnittlige voksne, som er omtrent 2,4 mcg. Men mange bearbeidet korn beriket med vitamin B12. Ved å lese pakken etiketter, kan man være i stand til å finne korn, hele korn brød, frokostblanding barer, eller snack kjeks som er beriket med vitamin.

Andre kilder

Det er flere andre matvarer som inneholder en lav mengde av vitamin B12. Noen vegetabilske oljer inneholder små mengder av vitamin B12, og noen merker av husholdnings gjær også inneholder små mengder. I tillegg kan vitamin inntas i rå hvite sopp og rå porta sopp. Dessuten er soyamelk et produkt som ofte er forsterket med vitamin B12. Forsterkede kjøtt-analoger, som er mat laget av soyabønner eller andre vegetabilske produkter, for å likne kjøtt, er en annen kilde.