Sukker, den søte, hvite krystallisert ingrediens som brukes for å motvirke bitterhet og tartness i flavored drikke, mat og desserter, er en kompleks komponent med mange vitenskapelige kvaliteter. Selv om det ofte tenkt som en masseprodusert kjemisk, er sukkeret en naturlig forekommende komponent som finnes i en rekke planter slik som sukkerroer og sukkerrør.

Carbon

Karbon er et viktig og naturlig forekommende vitenskapelig egenskapen finnes i sukker. I gjennomsnitt inneholder hvert molekyl av sukker 12 atomer av karbon. Disse 12-karbon disakkarider er sammensatt av like enheter av glukose og fruktose, noen ganger referert til som monosakkarider, og er bundet sammen av en glykosidbinding. Disse komponentene er funnet i alle naturlig forekommende sukkerforbindelser så som de som er tilstede i frukter, grønnsaker og organiske, uraffinert honning.

Hydrogen

Hydrogen er en annen vitenskapelig egenskap som er funnet naturlig i sukker, For hver molekyl av sukker, 22 hydrogenatomer er til stede. Når brent eller når hydrogen er hevet opp til høye temperaturer, det produserer vann. Dette er det som bidrar til å gi sukker sin krystallisert utseende når presentert i slike former som bordsukker. Hydrogen i seg selv er uten lukt, farge og smakløs, men når de kombineres med andre naturlig forekommende komponenter av sukker blir søte i smaken.

Oxygen

Oksygen, en byggeklossystemet avgjørende for liv, er en annen vanlig vitenskapelig eiendom funnet i naturlig sukker. I hvert molekyl av sukker, 11 atomer av oksygen er til stede. Mye som det av hydrogen, er oksygen i sin rene form luktfri, fargeløs og smakløs, men da kombinert med de andre organiske og vitenskapelige forbindelser som finnes i naturlig sukker som fruktjuice, honning og enkelte grønnsaker, blir søte i smaken oksygen.

Karbohydrater

Naturlig sukker som finnes i økologiske produkter som appelsiner, bananer, gulrøtter, poteter og sukkerrør er høy i karbohydrater. Karbohydrater er det som bidrar til å gi kroppen med energi og er avgjørende for næring av livet. Selv om en naturlig vitenskapelig egenskap sukker, karbohydrater, når for mye blir absorbert, kan være farlig; kroppen ikke er i stand til å bryte dem ned, og de gjenværende karbohydrater er lagret i kroppen som fett, noe som øker risikoen for å utvikle diabetes.