Rhizopus stolonifer, mer kjent som svart brød mold, er en allestedsnærværende organisme som vanligvis finnes på brød, frukt, grønnsaker og kjøtt. Hemming av denne formen er avgjørende for å redusere tap når skipsfart ferske råvarer over lange avstander. Flere konserveringsmidler effektivt kan hemme veksten av R. Stolonifer på næringsmidler.

Effekt av Eddiksyre

En studie publisert i november 2010 utgaven av "International Journal of Pharmaceutical Sciences Review og forskning" undersøkte effekten av konserveringsmidler på å kontrollere veksten av Rhizopus stolonifer. Forskerne evaluert eddiksyre, melkesyre og sitronsyre mot sopp isolert fra bakeprodukter og pickles. Studien fant at eddiksyre hemmet alle isolater av R. stolonifer, mens eddiksyre og melkesyre var helt ineffektiv.

Metyl-p-hydroksybenzoat

Portugisiske tørr-røykte pølser blir pakket for å oppnå en maksimal holdbarhet på 120 dager ved romtemperatur. En artikkel som vises i juni 2007 utgaven av "Journal of Food Protection" evaluert mottakelighet av muggsopp isolert fra tørre Røkt pølser til tre konserveringsmiddel: kaliumsorbat, natriumbenzoat og metyl-p-hydroksybenzoat (MHB). Studien fant at MHB effektivt hemmet veksten av alle former testet; Imidlertid, når konsentrasjonen ble senket til 0,05 prosent, den hemmende virkning redusert. Studien fant også at kaliumsorbat var mer effektiv enn natriumbenzoat mot giftig muggsopp.

Utgassing av Fruits

Frukt er ofte fumigated med konserveringsmidler for å redusere forfallet under frakt. En studie i juni 1998 utgaven av "Plant Disease" testet damper av eddiksyre, maursyre og propionsyre å hindre vekst av flere former, blant annet R. stolonifer, på åtte kirsebær, 14 pome, og tre sitrus frukt varianter. Forskerne inokulert fruktene med sopp patogener og tillot dem å vokse i 24 timer. Etterpå ble frukten fumigated i et lufttett kammer og observert for forråtnelse. Studien fant at forfallet ble redusert med 82, 90 og 94 prosent av eddiksyre, maursyre og propionsyre, henholdsvis.

Lemongrass Olje

Naturlig forekommende konserveringsmidler har vært gjenstand for forskning for å erstatte kjemiske tilsetningsstoffer. En artikkel publisert i juni 2007-utgaven av "Innovative Food Science & Emerging Technology" undersøkte soppdrepende effekten av sitrongress olje mot fem varianter av muggsopp. Forskerne fant at opptil 70 prosent av soppsporeproduksjon ble hemmet av ekstraktet. Studien konkluderte med at sitrongress olje er et effektivt alternativ til kjemiske mat konserveringsmidler.