Med mindre du er en vitenskapsmann med tilgang til et laboratorium, komplekse kjemikalier og utstyr, den eneste måten du vil være i stand til å trekke ut vitaminer fra en grønnsak er fra forbruket sitt. Det vil si, du har å spise den. Den beste måten å sikre full vitamin greven av vegetabilsk materiale er å konsumere det rå eller dampet. Studier har vist at koking eller tilberede grønnsaker i lengre perioder av gangen reduserer mengden av vitaminer og mineraler. Matlaging riktig og spise grønnsaker som-er er de eneste måtene å utvinne vitaminer fra utenfor laboratoriet.

Må ikke koke grønnsakene dine. Når du koker grønnsakene, vitaminer (spesielt C, og B) lekke ut i vannet hvor de blir kokt. Så med mindre du skal drikke en kanne varm grønnsaks vann, vil du ikke få hele beløpet av næringsstoffer.

Steam grønnsakene dine. Dampende grønnsaker i en dampbåt eller vannbad kokker uten blødning næringsstoffer. Begge av metall og bambus dampskip kan brukes. Dampingen kan den vegetabilske til å beholde sin næring fordi den ikke kommer i kontakt med vannet. Hvis du ikke har en dampbåt, bruke et vannbad med en hulls pan på toppen. Bladgrønnsaker som spinat damp i ca fire minutter, kan tettere grønnsaker som brokkoli damp i opptil 15 minutter.

Mikrobølgeovn grønnsakene. Hvis du har verken en dampbåt eller slisset vannbad, kan du dampe grønnsaker i mikrobølgeovnen til den samme effekten. Bruk så lite vann som mulig og lage mat på et lavt strømnivå for en kort tidsperiode. Når mikrobølgeovnen, la grønnsakene i større biter, slik som å absorbere mindre vann.

Fry dem. Rør steking er overraskende en effektiv måte å tilberede grønnsaker uten å miste næringsstoffer. Nøkkelen til å røre steking er å kutte grønnsakene i små nok biter slik at de koker raskt. Jo mindre tid i varmen, jo mindre sjanse for nærings sammenbrudd.

Spis dem rå. Selvfølgelig, er den mest effektive måten å beholde alle vitaminer i en grønnsak den spise en ren frisk grønnsak som det er, uten å koke eller varme. Bruk den metoden som er mest spiselig for deg.