Når sukkerrør og sukkerroer blir raffinert for å lage behandlet sukker, de er kokt ned til et sirupaktig blanding som sukkerkrystaller er tatt. Venstre over væsken er melasse. Etter den første koking, er lys sirup venstre; etter den andre, er mørk melasse venstre; og etter det tredje koke, forblir blacks melasse.

Binding

Fordi melasse utstråler ikke forurensing ved forbrenning, er det et ideelt bindende materiale. Kullbriketter er ofte bundet med melasse. Når tilsatt til sement, kan melasse forsinke dens innstilling av 12 til 24 timer, noe som gir lengre lagringstid. Det er også brukt som en sand lim for støpeformer.

Mat

Den tykke, seig konsistens av melasse; sin mørke farge; og rik, bittersøt smak forbedre matvarer som bakte bønner, pepperkaker og kli muffins. Det benyttes som smakstilsetning, og fargestoffet i sauser og i spesielle søtsaker. Noen innlemme det i kompost og bruke det som en aktivator for sopp. Andre bruker det i storfe feed.

Ernæring

Vanligvis antas å være mye mer næringsrik enn de andre typer melasse, blacks melasse inneholder bare en liten brøkdel mer jern, kalsium og fosfor enn de andre typer melasse. Den ernæringsmessige verdien av alle typer melasse oppveier langt at av rørsukker, til hvilken den er vanligvis sammenlignet. De som konsumerer melasse nytte av dens kalsium, jern, kobber, kalium og magnesium.

Energi

Spise melasse kan øke din energi ved å bidra til å gjenopprette jern. Mensen og gravide kvinner, som trenger mer jern, kan spesielt ha nytte av å spise mat med høyt jern som melasse. To teskjeer av blackstrap melasse av 13,3 prosent av det daglige anbefalte verdien for jern.

Fermentering

Melasse kan anvendes som en energikilde ved fermenteringsprosesser å dyrke gjær, mugg og bakterier. For eksempel er biotin dens innhold ideelle for vekst i bakere og ølgjær. Dens B-vitaminer hjelpe gjæringsprosessen ved produksjon av alkohol anvendt i drikkevarer, kosmetikk og løsningsmidler.