Calcitriol, den aktive form av vitamin D, er fremstilt i nyrene, og opprettholder normale nivåer av blod kalsium og fosfor. For mye eller for lite kalsitriol kan føre til alvorlige bivirkninger som bensmerter og endringer i synet. Forhøyede Calcitriol nivåer også forårsake økt intestinal absorpsjon av kalsium og fosfor. Hvis du har for mye kalsitriol i systemet ditt, vil du ha en overdreven mengde vitamin D så justere kostholdet deretter.

Sjekk mat etiketter for å sikre at maten du spiser er ikke beriket med vitamin D. Nesten all melk forsyning i USA er beriket med vitamin D, så finn et merke som ikke er det. Produkter laget av melk som iskrem og ost er vanligvis ikke befestet. Frokostblanding kan inneholde tilsetninger av vitamin D, som i mai appelsinjuice, yoghurt og margarin.

Unngå å spise fisk, kjøtt, lever, og lever produkter som pate, som er høy i vitamin D. Laks, makrell, tunfisk, sardiner og biff inneholder de høyeste nivåene.

Ikke spis eggeplomme fordi den inneholder vitamin D. lage en omelett med bare eggehviter i stedet.

Hint

• Overdrevent inntak av vitamin D vil resultere i høye nivåer av kalsium i blodet, slik begrense inntaket av matvarer som inneholder kalsium, som brokkoli, mandler og meieriprodukter.
• Begrens fosfatinntaket ved å redusere mengden av melk, ost, innmat og egg. Åtte gram av melk er tillatt per dag, sammen med en unse av ost, og ett egg om dagen, men ikke mer enn tre eller fire i uken. Ikke spis slakteavfall mer enn annenhver uke. Høye nivåer av vitamin D vil føre til store mengder av fosfor og kalsium i mykt vev.
• Verken din diett eller overdreven soling kan forårsake en overdose av vitamin D. Overdoser av vitamin D er knyttet til bruk av kosttilskudd.
• Snakk med din ernæringsfysiolog eller lege før du endrer din diett.