Den fordøyelseskanalen ender ved anus, men begynner i munnen. Her er der maten begynner både kjemisk behandling for fordøyelsen, og også den fysiske behandling (tygge).

Amylase

Den amylase digestive enzym (også kalt diastase) er funnet i spytt, og begynner prosessen med å bryte ned stivelse og sukker (de karbohydrater) i maten før du svelger den.

Chewing

Tygge eller tygging, er en fysisk handling; men mer tygge eksponerer mer stivelse og sukker til fordøyelsesenzymer, forberede dem for resten av fordøyelseskanalen. Det reduserer også proteiner i kjøtt for mer effektiv kjemisk fordøyelsen.

Magen

Hvis en person tygger godt nok, da, fordøyelsesenzymer og syrer i magen kan bedre angrep og bryte ned maten for ytterligere absorpsjon. Magen produserer ca 3 liter syrer og enzymer hver dag.

Absorpsjon

Som avgjørende som munnen og magen er i fordøyelsen, er det i tykktarmen som næringsstoffer (som vitaminer) blir absorbert inn i blodstrømmen. Således påvirker oral fordøyelse mage fordøyelse, da absorpsjon i tykktarmen av næringsstoffer.

The Nose

Nesen kan ikke virke som en del av fordøyelseskanalen, men lukter utløse produksjon av spytt og amylase i munnen; slik at det kan betraktes som det første organ for kjemisk fordøyelse.