Stevia er et naturlig søtningsmiddel avledet fra bladene av stevia planten. Det er kalorifritt og ikke har noen bivirkninger som noen kunstige søtningsmidler. Stevia fungerer i nesten alle oppskrifter fordi den ikke dårligere med varme eller med sure matvarer. Stevia har en meget konsentrert søthet slik at bare en liten mengde er nødvendig. Ulike merker av stevia har litt forskjellig smak, avhengig av plantene som brukes. Hoved variasjon er mengden av bitter ettersmak stevia produserer. Noen stevia har ingen ettersmak, mens andre merker har en merkbar ettersmak. Når du bruker stevia i drikker som kaffe og te, legge stevia en dråpe om gangen, og smake det mellom dråpene. Hvis det er en ettersmak, redusere mengden av dråper neste gang.

•  Bruk 1/2 ts. av pulverisert stevia for å erstatte 2 ts. av sukker. Bruk 1 1/2 ts. av stevia for å erstatte en kopp sukker i oppskrifter.

Mål 1/4 ts. av flytende stevia for hver 2 ts. av sukker. Erstatt en kopp sukker med 1 1/2 ts. av flytende stevia.

Reduser stevia med 30 prosent hvis den helt av stevia har mindre enn 90 prosent steviosides. De steviosides er det som gjør den søtere med mindre bitter ettersmak. Les etiketten for å finne ut hvilken prosentandel av steviosides er i produktet.