Redusere inntaket av transfett vil spare ditt hjerte

Trans fett (også kalt transfettsyrer) blir dannet når flytende vegetabilske oljer går gjennom en kjemisk prosess som kalles hydrogenering, i hvilken hydrogen blir tilsatt for å gjøre oljene mer solid. Hydrogenert vegetabilsk fett blir brukt av mat prosessorer fordi de tillater lengre holdbarhet og gi mat ønskelig smak, form og struktur.
Flertallet av transfett finnes i matfett, stick (eller vanskelig) margarin, kjeks, kjeks, snacks, stekt mat (inkludert stekt hurtigmat), donuts, kaker, bakevarer, og andre bearbeidede matvarer laget med eller stekt i delvis hydrogenerte oljer. Noen trans fett finnes naturlig i små mengder i ulike kjøtt og meieriprodukter. FDA anslår at den gjennomsnittlige daglige inntaket av transfett i den amerikanske befolkningen er ca 5,8 gram eller 2,6 prosent av kalorier per dag for personer 20 år og eldre. Ikke gjør diverse feil. Ikke alle trans fett kommer fra hydrogenert vegetabilsk olje. Kjøtt og melk har små mengder av naturlig forekommende trans. Men "liten" blir betydelige (sju gram) når du bestiller en 16-unse prime rib.

A chicken pot pie has six grams of trans (and 11 grams of sat fat) lurking in that innocent-looking pastry dough. And biscuits and gravy start your day with four grams of trans (plus ten grams of saturated).

Trans fett oppfører seg som mettet fett ved å heve low-density lipoprotein (LDL eller "dårlig") kolesterol som øker risikoen for koronar hjertesykdom (CHD). Trans fett kan bli funnet i noen av de samme matvarene som mettet fett, for eksempel vegetabilske shorte, noen margariner, kjeks, godteri, kjeks, snacks, stekt mat, bakevarer, og andre bearbeidede matvarer laget med delvis herdet vegetabilsk olje.
Trans fett foretas når hydrogen tilsettes vegetabilsk olje - en prosess som kalles hydrogenering. Hydrogene øker holdbarheten og smaken stabiliteten av matvarer som inneholder disse fett. Vanligvis hydrogenatomene ved en dobbeltbinding er plassert på samme side av karbon-kjeden. Imidlertid, rekonfigurerer partiell hydrogene noen dobbeltbindinger, og hydrogenatomene havner på hver sin side av kjeden.
Her er noen tiltak du kan gjøre hver dag for å holde forbruket av både mettet og trans fett og kolesterol lavt mens forbruker en ernæringsmessig godt kosthold.

Kontroller ernæring fakta panelet for å sammenligne matvarer fordi de serverer størrelser er generelt konsistente i lignende typer matvarer. Velg matvarer lavere i mettet fett, trans fett og kolesterol. For mettet fett og kolesterol, bruker rask guide til% DV: 5% DV eller mindre er lav og 20% ​​DV eller mer er høy. (Husk, det er ingen% DV for trans fett.)
Velg Alternativ Fats. Erstatte mettet og trans fett i ditt kosthold med mono og flerumettet fett. Disse fettsyrene ikke heve LDL (eller "dårlig") kolesterol nivåer og har helsemessige fordeler når det spises i moderate mengder. Kilder til enumettet fett inneholder oliven og raps olje. Kilder til flerumettet fett inneholder soyabønner, mais, solsikke oljer, og matvarer som nøtter.
Velg vegetabilske oljer (unntatt kokos og palmekjerneoljer) og myke margariner (væske, kar eller spray) oftere fordi den kombinerte mengden av mettede og trans fett er lavere enn mengden i solide shortenings, harde margariner og animalske fettstoffer, herunder smør.
Tenk Fish. De fleste fisk er lavere i mettet fett enn kjøtt. Noen fisk, som makrell, sardiner og laks, inneholder omega-3 fettsyrer som blir undersøkt for å finne ut om de tilbyr beskyttelse mot hjertesykdom.
Begrense matvarer med høyt kolesterol som lever og annen innmat, eggeplommer, og full-fett meieriprodukter, som melk.
Velg mat lite mettet fett som fett gratis eller 1% meieriprodukter, magert kjøtt, fisk, skinn fjærfe, fullkorn og frukt og grønnsaker.

Hint

• Sjekk Ernæring Fakta panel