Teorien bak en høy alkalisk kosthold er at vi kan hjelpe våre organer opprettholde en riktig pH balanse hvis vi spiser mer basisk mat. Dette betyr å spise en diett høy i frukt og grønnsaker, med om lag 70 prosent alkalisk mat totalt. En høy alkalisk diett er teoretisert til å hindre at tallrike typer av sykdommer.

Kjemi

PH-skalaen går fra 0 til 14, og definerer den surhet eller alkalitet av et stoff med 7 være nøytralt, alkalisk og er høyere enn 7. Skalaen angir hydrogen ion konsentrasjon, med "p" å stå for det tyske ordet potenz, noe som betyr at strømmen , og "H" for hydrogen. Folk kan beregne alkalitet eller surhet av spytt med pH-strips, tilgjengelig på noen helsekostbutikker og apotek.

Teorier / Spekulasjoner

Tilhengerne av høye alkaliske dietter tror denne type diett er bedre for å opprettholde god helse. Humant blod må være ved en pH-verdi på omkring 7,4, og hvis folk å spise en sur diett, har legemet for å balansere pH ved å trekke kalsium, kalium og magnesium fra ben, tenner og vev. Dette er stressende for kroppen og bidrar til aldring. Høye alkaliske dietter er hevdet å bekjempe alle degenerative sykdommer, blant annet kreft, hjerte-og karsykdommer, leddgikt, osteoporose og nyresykdommer.

Symptomer

Personer med systemer som er for sur, målt ved pH spytt, er ment for å oppvise en rekke forskjellige symptomer. Disse inkluderer overflødig slim, fordøyelsesbesvær, hodepine, leddsmerter, tretthet, muskelsmerter, og tørt hår og hud.

Frukt og grønnsaker

Høye alkaliske dietter er komplisert, og folk må følge diagrammer av ulike matvarer for å lære som er forbudt og som er tillatt i henhold til deres pH-betegnelser. Noen frukter er alkaliske, for eksempel vannmelon og grapefrukt, og noen er sure, slik som blåbær og tyttebær. Prøver å bruke sunn fornuft hjelper ikke her fordi selv om grapefrukt er faktisk surt, det er ment å slå alkalisk i kroppen. Noen grønnsaker er alkalisk, for eksempel asparges og brokkoli, mens noen er sure, for eksempel alle typer bønner. Kokt spinat er surt mens rå spinat er alkalisk.

Korn, nøtter og andre matvarer

De fleste korn er sure, så er alle kjøtt og meieriprodukter, unntatt for geit melk og ost. Peanøtter og valnøtter er sure, mens mandler og paranøtter er alkalisk. Sukker, krydder, slik som sennep og ketchup, og alkohol og kaffe er alle sure og bør unngås.