Korn-matet biff er tungt marmorert, billig rødt kjøtt mest kjent for oss forbrukere. Gress-matet storfe produsere kjøtt som er mer næringsrik og mindre fett, men er mindre mør og smakfull enn korn-matet biff.

Masseproduksjon

Fram til midten av det 20. århundre, ble alt av biff i USA produsert fra storfe som levde sine liv på beite, fôring på gress. Forbrukernes etterspørsel etter billig kjøtt ga opphav til praksisen med fôring korn til storfe.

Feedlots

Kabinettene som brukes for rask fetende av et stort antall storfe er kjent som feedlots. I flere måneder, dyrene er matet korn, så som mais og soyabønner, så vel som et antall landbruks biprodukter, som fete dem opp for slakting på en brøkdel av den tid som kreves for gress-matet storfe.

Drøvtyggere

Noen hoofed planteetere, inkludert storfe har utviklet seg med en spesialisert fordøyelsessystemet og utviklet et symbiotisk forhold med en rekke mikrober, slik at for fordøyelsen av fiberplanter og gress gjennom gjæring, men ikke mais eller andre matvarer høy i stivelse. Disse dyrene er kalt drøvtyggere.

Subakutt Acidose

Korn-matet storfe krever ofte en rekke antibiotika og andre kjemikalier for å styrke sitt immunforsvar er svekket av komplikasjoner som stammer fra en økning i fordøyelsesenzymer syrer. Denne praksisen har innført antibiotika og syre resistente stammer av bakterier i den amerikanske matforsyningen.

Lavere Nutrional Verdier

Northwestern Health Sciences Universitetet bemerker at:
"Studier har vist at kjøtt fra dyr oppvokst i feedlots ofte inneholder mer fett, mettet fett, kolesterol og kalorier. Produkter fra korn-matet dyrene også inneholde mindre vitamin E, betakaroten, vitamin C og omega-3 fettsyrer."