Listeriose er en form for matforgiftning som kan ha alvorlige, selv fatale konsekvenser. Det er kontrahert ved å spise mat som er blitt forurenset av Listeria monocytogens. Mange mennesker sannsynligvis kontrakt denne tilstand og forbli udiagnostisert; fordi i sin mildere form, kan det ligne en influensa eller magen bug. Men 2.500 mennesker i USA blir alvorlig syke på grunn av denne tilstanden, hvert år. Listeriose kan være ikke-invasiv, det vil si begrenset til fordøyelsessystemet, eller invasiv. Dette kan skje når personen er eldre eller har et svekket immunforsvar. I invasiv type listriosis blodsystemet blir infisert. Hos gravide kvinner, kan listeriose forårsake spontanabort og dødfødsel.

•  Vask frukt og grønnsaker grundig før bruk. Vær forsiktig når du bruker bagged salatblader, da disse har blitt assosiert med denne tilstanden. Vær spesielt forsiktig når du spiser eller drikker upasteurisert melkeprodukter. Unngå disse helt, hvis du er gravid.

Opprettholde god hygiene ved tilberedning av mat. Vask alltid hendene etter håndtering kjøtt. Bruk separate skjærebrett for kokt og ukokt mat. Vask kasseroller grundig. Kjøle mat på 4 grader Celsius eller yngre. Sjekk kjøleskap regelmessig. Kast ut mat som er gått ut best før dato.

Unngå å varme opp mat. Hvis du gjør det, sørge for at det er grundig gjenoppvarmet og dampende varmt. Ikke la mat lyver om i et varmt miljø. Vær spesielt forsiktig med denne regelen når du kjøper forberedt smørbrød. Ikke la disse i bilen, for å bli spist senere. Oppbevar rått kjøtt i bunnen av kjøleskapet slik at den ikke drypper, og forurense andre mat.

Bruk restauranter du vet å ha god hygiene og mat sikkerhetsprosedyrer. Dette gjelder også for take-away mat. Hold varm mat rykende varm, og kald mat kald. Vær ekstra forsiktig hvis du er gravid eller immunforsvaret er svekket av alder, behandlinger som kjemoterapi, eller sykdom. Oppsøk alltid lege hvis du har mistanke om matforgiftning.