Sopp, sopp som vokser fra mikroskopiske sporer, har vært en viktig del av menneskets kosthold siden oldtidens Egypt, men de hadde ikke blitt populært i USA frem til 1800-tallet. Nesten 40.000 typer sopp eksisterer, inkludert kjente dagligvare varianter som knappen, crimini, portobello og shiitake. Siden ville varianter kan være giftig, bør du kjøpe sopp fra forhandlere. Oppbevar sopp i papirposer og holde i kjøleskapet for å unngå å ødelegge; bruke dem innen fem dager etter kjøpet.

Fysiske egenskaper

De fleste sopper har to hovedkomponenter: Stipes, eller stilker, utgjør sopp kropp, og Cumulus congestus pileus, eller cap, er sopp er spore slippe frukt kroppen. Den Stipe og Cumulus congestus pileus er begge laget av hyfer, de tettvevd fibre som gir sopp deres tett, meaty tekstur. Sopp har ingen røtter eller frø, og de er absorberende som svamper, drikke opp vann eller annen væske som omgir dem.

Nutrient Properties

Sopp er en lav-kalori mat, med kun 100 kalorier per oz. De er forholdsvis høy i fiber og jern, med 1/2 kopp gir nesten 10 prosent av føderalt anbefalt daglig inntak for både næringsstoffer. Sopp er en kilde til B-vitaminer riboflavin og niacin og antioksidanten selen, og de inneholder polysakkarider, sunne sukkerforbindelser som beskytter mot hjerte- og karsykdommer. Sopp inneholder også mineraler kobber og kalium; faktisk inneholder en gjennomsnittlig portobello sopp mer kalium enn en banan.

Helse Properties

På grunn av sin næringsprofil, mange sopper har medisinske egenskaper. Det amerikanske Department of Agriculture funnet, i 2010, at sjampinjonger, som utgjør 90 prosent av sopp spist i Amerika, øke aktiviteten av viktige immunceller, økende antivirale proteiner og forbindelser som reparerer skadet vev. Ytterligere forskning fra USDA viser at sopp 'mineraler hjelper kroppen lage røde blodlegemer, vedlikeholde hjerterytme og fremme muskel og nerve funksjon. Sopp beholde de fleste av sine næringsstoffer under matlagingen.

Psyko Properties

Mange vill sopp inneholder psilocybin eller psylocin, hallusinogene stoffer som kan føre til økt persepsjon, eufori, kvalme, angst og paranoia. Hos personer med en historie med mental sykdom, kan hallusinogene sopper føre til panikkanfall eller andre akutte psykiske problemer. Sopp 'negative bivirkninger er sterkere hos pasienter som tar antidepressiva.