En oksalat, som også kalles etandioat, er deprotonert ladet form av oksalsyre, eller en ester av oksalsyre. Oksalater er kjemikalier som ofte finnes i plantematvarer, men ikke i de fleste animalske matvarer. Dietter med høye nivåer av oksalater, som sorrel, kan føre til nyresykdom eller død på grunn av oksalat forgiftning hvis spist i store mengder.

Frukt

Frukt inneholder noen former for oxalates inkluderer bjørnebær, blåbær, dewberries, tørket fiken, stikkelsbær, bringebær (rød og svart), druer (Concord), jordbær og mandariner.

Drinker

Drikker som inneholder noen former for oxalates inkluderer øl: Lager utkast, Tuborg, Pilsner; Bigelow urtete (varmt brygg på fire minutter eller lenger): Apple Orchard, Fruit & Almond, I Love sitron, mynte Medley, Orange Spice, Perfect Punch, røde bringebær, spesielt jordbær, Sweet Dreams, Take-A-Break; te (sort og indisk); sjokolademelk og Ovaltine; grønn te; samt juice inneholder bær med høyt oxalates: grønnkål, Kamut og kiwi.

Urter / krydder

Disse urter og krydder alle inneholder noen former for oxalates: sjokolade, malt kanel, kakao, kakao, ingefær, sitronskall, limeskall, appelsinskall, persille, pepper, pokeweed, sesamfrø og sorrel.

Grønnsaker

Disse grønnsakene alle inneholder noen former for oxalates: selleri, kålen, løvetann greener, aubergine, grønn paprika, purre, okra, pastinakk, poteter, søtpoteter, gresskar, rabarbra, rutabagas, spinat, squash (gul og sommer), nepe greener, brønnkarse og yams.

Diverse Foods

Disse matvarer inneholder også noen former for oxalates: hel-hvete brød, Cheerios, escarole, fig Newton, garbanzo bønner, Graham kjeks, Graham mel, havregryn, peanøttsmør, peanøtter, pekannøtter, popcorn, sesamfrø, soyasaus, soyabønner kjeks, soya tofu, stein-bakken mel, solsikkefrø, bladbete, hvetekli, hvetekim og hel-hvetemel.

Alle de matvarer som er nevnt her, inneholder lave mengder av oksalater. Det er betydelig forbruk av en hvilken som helst av dem som har potensial til å øke noen form for helseproblemer.