Med alle de søtningsmidler på markedet i dag, kan en forbruker blir forvirret av de mange alternativene. Et søtningsmiddel som har vært brukt i næringsmidler for omtrent 20 år er fruktose. Hva er det? Hvor kommer den fra? Dette er et par av de spørsmålene folk spør om fruktose. Ifølge Encyclopedia Britannica, er fruktose et enkelt sukker som forekommer i fruktene og honning, og i noen grønnsaker.

Krystallinsk fruktose

Sukker oppført på en etikett som krystallinsk fruktose er et søtningsmiddel laget av maisstivelse. For omtrent 20 år, har krystallinsk fruktose blitt brukt i matvarer som et søtningsmiddel. Det er et produkt av sukrose industrien og fra prosessen med fresing våte korn.

Betraktninger

I sin naturlige form er fruktose forbrukes ved å spise frukt, honning, eller noen grønnsaker. Fruktose forbrukes i prosessert matvarer er vanligvis krystallinsk fruktose, som er laget fra mais. Sukker er laget av en kombinasjon av fruktose og glukose.

Misforståelse

Høy fruktose mais sirup er annerledes enn fruktose. Selv om fruktose ligger i navnet, de to sukkerarter har forskjellige sammensetninger. Høy fruktose maissirup er laget av en kombinasjon av fruktose og glukose.

Effekter

Fruktose har en lavere glykemisk belastning enn tabellen sukker og er dobbelt så søt, så det kan være et bedre alternativ for folk som ønsker å spise mindre sukker. Fordi fruktose er så søt, blir lavere fruktose brukes i næringsmidler. Dette bidrar til å spise færre kalorier i form av sukker.

Sweetness

Fruktose er et monosakkarid og mye søtere enn sukker eller HFCS. Forbrukere kan kjøpe fruktose på matbutikken.