Etylen diaminetetra eddiksyre, eller EDTA, fjerner tungmetaller fra kroppen. EDTA er en forbindelse som består av aminosyrer som binder tungmetaller i plakk i blodet. Kroppen så oppløser de bundne metaller fanget i plakk og alt er filtrert ut i nyrene og da er det alt spyles fra kroppen. Det finnes imidlertid forskjellige versjoner av EDTA beregnet for spesielle formål. Det er industriell karakter, farmasøytisk karakter og typer mat grade av EDTA. Næringsmiddelindustrien EDTA anvendes som et supplement ved tilsetning til mat og er godkjent av American Heart Association som en fremgangsmåte for fjerning av tungmetaller fra kroppen.

Drinker

EDTA som et tilsetningsstoff anvendes i forskjellige drikkevarer under prosessfasen for å oppnå spesifikke resultater. Den brukes først og fremst i melk, brus og øl. EDTA bevarer smak av melk og slutter hermetisk kondensert melk fra å bli tykk. I brus, opprettholder EDTA ønsket smak og den perfekte mengden kullsyre, og i øl, stopper EDTA et potensielt problem med brygging kjent som fossende. Fossende er når øl blir musserende eller sprudlende og dette vil ødelegge produktet hvis det ikke er kontrollert.

Beans

I næringsmiddelindustrien, sequesters EDTA eller segregerer tungmetaller, slik at de ikke vil reagere med enzymer i maten. I hermetisert bønner, blir EDTA brukes til å eliminere smaken av metall som kan ha blitt tilsatt under prosessering, eller fra det kan i seg selv. Noen eksempler på hermetiske bønner med EDTA som en ingrediens inkluderer hvite bønner, røde kidneybønner, og black-eyed peas.

Dressinger og Spreads

EDTA er lagt til majones, sauser, salat dressing og spread for smørbrød av flere grunner. Den brukes for å øke holdbarheten, bevare smak og kontrollere uønsket lukt. Metallioner som kobber og jern er et problem i dressinger og sauser som majones, margarin og salat dressing fordi de vil forringe fett og oljer, som så forandrer smaken på produktet og gjør det usmakelig og ubrukelig. Når EDTA tilsettes som produktet er laget, vil det binde metaller, slik at de ikke lenger er i stand til å reagere og skape problemer.