Lastebiler som transport matvarer er som ansvarlig for å holde maten trygg som produsenter og forhandlere. Planlegging, prosedyrer og opplæring i temperaturkontroll, sanitær, lasting, lossing, og kjøretøy inspeksjon er nødvendig for å holde matvarer riktig temperatur og fri for bakterievekst. Transportselskapet må også holde poster tilgjengelig for opp til ett år etter utgivelsen mat forsendelser.

Temperatur

Temperaturkontroll er avgjørende for å unngå ødeleggelse og bakterievekst. Fra prosessoren, til lastebil, til butikken, hvert ledd i denne "cold chain" må opprett matvaren innenfor riktige temperaturer.

Holde temperaturer varierer med hver matvare: egg, ved eller under 45 grader; melk, 32-40 grader; fjærfe, 26-32 grader; og kjøtt, under 26 grader.

For å opprettholde riktig temperatur under transport, vedlikeholde og inspisere trailer og kjøleenheten regelmessig, pre-kjølig i minst en time før lasting, følger riktig lasting, lossing og pakking prosedyrer og holde dørene låst og forseglet tett.

Sanitær

Bilen bør vaskes med 180-graders vann og og en FDA-godkjent rensemiddel. Alle overflater som kommer i kontakt med næringsmidler bør rengjøres og desinfiseres også: paller, trucker, hånd lastebiler, transportbånd, lasteramper, og annet laste- og sikring av utstyr.

Kjøretøy må kun brukes til mat, et enkelt element hvis det er mulig, og merket "for mat bruk."

Følg riktige prosedyrer for riktig håndtering og disponering av bortskjemte eller forurensede produkter.

Lasting og lossing

Temperaturen på maten må opprettholdes under lasting og lossing av lastebil. Riktig planlegging, opplæring og omsorg er nødvendig for å sørge for at mat er ikke igjen på lasteramper i lengre perioder, og et minimum av tiden tilbringes lasting og lossing. Bruk kvalitets paller og riktig emballasje.

Må trucken være pakket slik at luften kan sirkulere. Bruke paller på gulvet og avstandsstykker på veggene. Sentrum-load og sikre produkter. Lukke dørene umiddelbart etter lasting.

Trening

Alle ansatte er ansvarlige for transport, lasting, pakking, lossing og motta maten må trenes på trygg mat transportpraksis. Dette inkluderer temperatur og sanitære krav, riktig lasting og lossing praksis (ikke forlater matvarer på lasteramper), personlig hygiene, trailer vedlikehold og kjøretøy inspeksjon.

Journalføring

Mat transportører må opprettholde poster som liste kilden, mottaker, opprinnelse, destinasjon, rute, overføringspunkter, datoer mottatt og utgitt, og antall og beskrivelse av pakkene transporteres.

Disse postene kan holdes i alle formater, på stedet eller på et tilgjengelig sted. Postene er å bli holdt i seks måneder for mat som kan ødelegge eller miste verdi innen 60 dager. For mat som varer lenger enn 60 dager, må poster holdes i ett år etter utgivelsen av produktet.

Vehicle Inspection

Mat transportere lastebiler skal inspiseres før du legger med følgende sjekkliste.

Sjekk for matrester fra tidligere laster.
Sjekk for rengjøring og desinfiserende rester.
Sjekk kjøleenheten for riktig funksjon.
Sjekk trailer isolasjon og dørpakninger.
Pre-kjøle enheten i minst en time på ønsket temperatur for maten.
Kontroller at ribbet gulv og luft kasterne er rene og rengjort.