Loven i California krever minst én ansatt eller eieren av en mat-leverandør for å vite hvordan du skal holde, lage mat og servere mat trygt. Mat forurensning eller forgiftning er ansvarlig for 76 millioner sykdomstilfeller hvert år og 5000 dødsfall i USA, ifølge Centers for Disease Control, så offentlige forskrifter om mattrygghet hjelp til å holde forekomsten av sykdom eller død fra å spise forurenset mat til en minimum.

Betydningen av Food Safety Certification

California lov krever en mat etablering som forbereder eller serverer mat som ikke er prepackaged å ha minst én person, enten eier eller en ansatt, sertifisert i mattrygghet. Staten selv gir ikke treningen, men er avhengig av akkrediterte private kilder for å gi opplæring og testing for å gi sertifisering.

Frekvens av Testing

Sertifikatinnehaver må ta testen hvert femte år for å beholde lisensen strøm. Mat etablissementer er både offentlige og private fasiliteter som serverer mat til publikum. Den sertifiserte mattrygghet ansatt trenger ikke å være på stedet i løpet av alle skift, men denne personen har ansvar for hele etablissementets mat sikkerhetspraksis, og pass på at alle ansatte praktiserer god hygiene og mattrygghet teknikker. Steder som serverer prepackaged måltider eller mat trenger ikke en slik sertifisering.

Komme Sertifisert i mattrygghet i California

Siden staten ikke gir opplæring, de er avhengige av private selskaper for å lære deltakerne om trygg mat håndtering. Innholdet kurset er proprietære, men United States Department of Agriculture har definert fire regler som dikterer trygg mat håndtering: ren, separat, kokk og chill.

Rengjøring gjelder mat, utstyr som brukes, og sted hvor både matlaging og oppbevaring oppstår. Skille mat som er tilberedt og mat konsumeres rå unngår krysse forurensning. For eksempel vil holde rått kjøtt atskilt fra fersk mat holde frukt og grønnsaker fra forurensning fra kjøtt.

Matlaging rå mat som kjøtt, frukt og grønnsaker til visse temperaturer vil drepe patogener i mat, og chilling ved temperaturer under 40 F vil hemme veksten av bakterier, holde maten trygg lenger.

Hvor klasser blir undervist i California

Klassene i mat sertifisering i California kan tas i et klasserom innstilling eller på nettet, selv om testen for sertifisering skjer som Proctored eksamener i utpekte klasserom rundt om i staten. Staten tillater en rekke private selskaper å holde klasser, slik at alle bosatt interessert i å bli sertifisert slipper å reise langt.

Mattrygghet Beskytter Public Health

Når sertifikatet er utstedt, må den holdes på fil i restauranten eller anlegget for å forsikre inspektørene at noen på stedet kjenner og er ansvarlig for mat sikkerhetsregler. Tatt i betraktning hvor viktig mat sikkerhetsforskrifter er for folkehelsen, og den personlige og økonomiske innvirkning på samfunnet av matbårne sykdommer, sette trygg mat håndtering regler i praksis er avgjørende for å beskytte befolkningen.