Amerikanerne er nå mer enn noen gang å ta initiativ til å utdanne seg på maten de kjøper og spiser. De er interessert i å endre sine dietter for å inkludere sunn, naturlig mat over behandlet. Sukker, selv om det ikke kan anses som "sunt", er fortsatt en viktig ingrediens i mange matvarer.

Sukker kommer i ulike former: pulverisert, bord hvitt sukker, brunt sukker og raffinerte og rå. Det finnes imidlertid mange misforståelser til hva som definerer raffinert sukker og råsukker og som, dersom enten, er bedre.

Raffinert sukker Process

Raffinert sukker er den mest vanlig anvendt sukker i den vestlige verden, spesielt i USA. Opprinnelig er sukker naturlig og kommer rett fra sukkerrør eller sukkerroer. Raffinert sukker, men behandles ved ekstrahering av sukrose fra anlegget, og deretter gjennomgår en prosess som renser urenheter fra sukker slik som mugg, jord, bakterier, stengel fibre og voks. Blekemidler som for eksempel kalk og karbondioksid eller fosforsyre og kalsium-hydroksyd tilsettes for å oppnå den kjente lyse, hvite farge. Det blir deretter raffinert igjen ved å filtrere det i flytende tilstand gjennom en biff bein røye. Til slutt blir sukkeret det som er kjent som "sukker". Ved raffineringsprosessen, har utseende og smak av det naturlige sukker endret seg dramatisk.

Raw Sugar Process

Hoved misforståelse av rå sukker er at det er helt rå og et naturlig produkt. Faktisk rå sukker, slik som raffinert sukker, også gjennomgår behandling. Råsukker kommer fra samme sukkerrør eller sukkerroer. Det blir så vasket, kokt, filtrert og presset. Den søte juice blandes med kalk for å oppnå riktig pH-balanse og for å fjerne eventuelle urenheter. Det blir deretter redusert ved fordamping, og tørket for oppnåelse av granuler. Den brune fargen på rå sukker er fra nærvær av melasse.

Betraktninger

Hvis det er et sunnere alternativ, er rå sukker foretrukket. Selv etter raffineringsprosessen, har det fremdeles opprettholdt 95 prosent av sukrose produkter. Den inneholder også kun 11 kalorier per teskje; og har samme vitaminer og mineraler som finnes i den naturlige sukkerrørsaft. Disse mineraler inneholder fosfor, kalsium, jern, magnesium og kalium. Gjennom sin behandling, inneholder raffinert sukker additive kjemikalier som kan være skadelig for kroppen.

Misforståelse

Det er også viktig å ikke forveksle brunt sukker med uraffinert råsukker. Selv om de er en lignende farge, de er nemlig forskjellig. Brunt sukker er raffinert. De forskjellige brune farger er et biprodukt av den tilførte melasse, mens uraffinert rå sukker er brun farge er fra de naturlige melasse.

Konklusjon

Sukker er den ledende skyldige i mange sykdommer som type 2 diabetes, fedme og tannråte. Mange matvarer inneholder noen form for sukker. Det er viktig å bruke det med måte og ta en nøye titt når du bestemmer hvilke søtningsmiddel er et bedre alternativ.