Cøliaki sykdom er en fordøyelsessykdom som forekommer i tynntarmen. Matvarer som inneholder hvete, bygg og rug skade overflaten av tynntarmen på grunn av en autoimmun respons. Skaden fører til smerte og en manglende evne for kroppen å absorbere visse næringsstoffer fra disse matvarene. Cøliaki er ikke kureres, men en glutenfri diett kan behandle symptomene.

Matvarer for å unngå

Unngå mat som inneholder proteinet gluten. Gluten finnes i alle typer hvete, mel og matzo måltid. Fjerne fra din diett matvarer som brød, kjeks, pasta, kaker, paier, sauser, sauser og frokostblandinger. Korn kan også finnes i mat tilsetningsstoffer som for eksempel mat stivelse eller maltsmak. Les mat etiketter selv på produkter kjøpt ofte som produsenter kan endre mat ingredienser når som helst. Ringe produsenten dersom du er usikker på om deres produkt inneholder gluten eller ikke. Noen matvarer som er vanskeligere å fastslå gluten innhold for er instant kakao, pakket ris mikser, pølse og hermetisert suppe.

Gluten-Free Foods

Vær kreativ, og du bør være i stand til å finne mange matvarer og måltider du kan fikse det er glutenfritt. Matvarer som er trygt å spise er meieriprodukter, kjøtt, fisk og fjærfe som ikke panerte eller i saus, grønnsaker, frukt, ris, korn og poteter. Kjøp glutenfritt mel som potet, mais, ris eller soya mel til bruk i baking. Glutenfri brød, pasta og bakervarer blir stadig lettere tilgjengelig. Ikke anta at hvete-frie midler gluten-fri. Ringe produsenten for å være sikker.

Livsstilsendringer

Kok med tapioka, potet eller maisstivelse i stedet for mel som fortykningsmiddel. Bake med mais, ris eller soya mel til bakeprodukter. Kjøp en glutenfri kokebok for å bidra til å identifisere glutenholdige matvarer og hvilke matvarer å erstatte i deres sted.

Finn et lokalt eller online støttegruppe for cøliaki lider. Du kan diskutere og dele oppskrifter og hvordan du takle sykdommen. Ring restauranter å se om de tjener glutenfri mat og sørge for at de ikke kryss forurense med matvarer som inneholder gluten. Krysskontaminering oppstår når mat som inneholder gluten kommer i kontakt med glutenfrie matvarer, som brød rørende kjøtt. Krysskontaminering kan også oppstå i hjemmet, for eksempel smuler fra en brødrister kommer i kontakt med glutenfri mat.

Legen din kan sette deg i kontakt med en kostholdsekspert som kan utvikle en diett plan og oppskrifter for å hjelpe deg med cøliaki.