BHA (butylhydroksyanisol) og BHT (butylhydroksytoluen) er fenoliske antioksidanter som brukes i USA som tilsetningsstoffer. Tallrike studier har undersøkt sikkerheten til BHA og BHT. Som i 2011, tyder bevisene på at selv om disse kjemikaliene kan gi noen negative helseeffekter, kan deres fordeler oppveier disse ulempene.

Formål

Den primære funksjon av BHA og BHT som tilsetningsstoffer er å forlenge holdbarheten av produkter som korn, mel, smør og øl ved å hemme oksidasjon av fett og oljer. Dette forhindrer ødeleggelse, opprettholder smaken og velsmakenhet, og reduserer produksjonskostnadene.

BHA, BHT og mattrygghet

Forskere som har veid risikoen for å bruke BHA og BHT mot risikoen for forbruker bortskjemte matvarer og oksidert fett tyder på at risikoen ved inntak av oksidert fett kan være større enn risikoen for inntak av konserveringsmidler. Fenoliske antioksidanter også ha antimikrobielle egenskaper, og kan derfor redusere forekomsten av enkelte matbårne sykdommer.

BHA, BHT og kreft

Dyreforsøk viser at det i store doser, kan BHA og BHT utløse svulster i forestomachs av visse dyr. Men de også synes å inhibere vekst av andre typer kreft. Kjente effekter av fettoksidasjon, som BHA og BHT forebygge, omfatter cellemutasjon og oksidativt stress, som begge kan føre til tumordannelse. Noen forskere har foreslått at disse antioksidanter forbindelser kan ha en beskyttende effekt mot kreft.

Forordning

I 1958, BHA og BHT mottatt Food and Drug Administration betegnelse "generelt ansett som trygt" (GRAS). I 1977, på grunn av helseproblemer, FDA BHT fjernet fra GRAS-listen, og justert tillatte mengder av BHA og BHT fra en generell standard for å tillatte en andel basert på det totale fettinnholdet i en gitt mat. De oppdaterte standarder har redusert offentlig eksponering for disse forbindelser.