Som the real thing, kjøtt erstatter er høy i protein. I motsetning til kjøttet, er de lite mettet fett og kolesterol. FDA anbefaler en diett med ikke mer enn 30 prosent fett, med bare 10 prosent av kaloriene kommer fra animalsk fett. Selv om du ikke er vegetarianer, kan det være lurt å vurdere å legge kjøtt erstatter til kosthold som en måte å redusere mettet fett inntak.

Tofu

Tofu høye fettinnholdet består hovedsakelig av umettet, sunt fett - inkludert en betydelig mengde omega-3 fettsyrer, som drar hjertet og hjernen. Tofu leverer også protein, jern, magnesium, fosfor, kobber, selen, kalsium og mangan. På grunn av sin blid smak og kapasitet til å ta på smaker, kan tofu bli forvandlet til en rekke meatless retter.

Tempeh

Tempeh er en gjæret soyabønne produkt, populært i Indonesia i århundrer, og nå en vegetarisk stift i vest. Det er lavt kolesterol, mettet fett og natrium, og den inneholder betydelige mengder av protein, omega-3-fettsyrer og fiber, og det er en god kilde for jern, mangan, kobber, fosfor, vitamin B2 (riboflavin), og magnesium. Tempeh har en sterkere smak enn tofu, men det absorberer sauser mer grundig. Fordi den har en meatier tekstur enn tofu du kan finne det fungerer bedre i smørbrød og som erstatning for kjøttdeig i retter som chili og slurvet Joe.

Seitan

Seitan - eller hvete-kjøtt som det kalles - består hovedsakelig av hvetegluten som ulmet i soyasaus og krydder til den når ønsket konsistens. Seitan er brukt i mange preparerte kjøtt erstatter som mock kylling skiver, meatless jerky, veggisburgere, vegansk pølse og UnTurky (fra nå og Zen). Det er også hovedingrediensen i de mock kjøtt som selges på noen kinesiske restauranter. Seitan er en fettfattig proteinkilde, med 23 gram protein i hvert 160-kalori servering, ifølge Prevention.com.

TVP

TVP - eller strukturert vegetabilsk protein - er laget av tørket, avfettet soyamel. TVP er en lav-kalori fettfattig proteinkilde som også er høy i fiber, jern, magnesium og fosfor. Den kan brukes til å lage vegetariske kjøttboller, chili, Sloppy Joe eller de fleste andre måltid som krever kjøttdeig. Som de andre soya-baserte kjøtt erstatter, soaks det opp smaker som den er kokt. Det er solgt i flak og biter av ulike størrelser, for å passe en rekke kulinariske behov.

Portobello sopp

Sopp har en meaty tekstur og absorbere smaker akkurat som protein-baserte kjøtt erstatter gjøre. Prøv å plassere marinerte portobello sopp på grillen for en rask og enkel veggie burger. Hakket sopp kan brukes til å variere teksturen av bønnebaserte veggisburgere og meatless loafs. Sopp er lavt kaloriinnhold, fett og kolesterol, og som er rik på kalium, B-vitaminer, sink, magnesium, kobber og selen.