Vitaminer er essensielle næringsstoffer som oppnås i dietten. Vitaminer gang ble antatt å bestå av bare amingrupper, som er kjemiske forbindelser som består av nitrogen og hydrogen. På grunn av dette, forskere ga disse næringsstoffene navnet "vitamin", som kommer fra begrepene "vital" og "amin." Hver vitamin spiller en rolle i menneskelig utvikling og helse.

Vitamin A

Vitamin A hovedfunksjon er å gi kroppen med de kjemiske forbindelsene som benyttes for syn. Retinol er brukt i øynene for å lette omdannelsen av lys til impulser sendes til hjernen. Retinol er redusert, og det blir ikke resirkulert. Derfor krever legemet fylling av vitamin A. Vitamin A er også brukt for immunitet, røde blodlegemer, gentranskripsjon og vekst og utvikling. Vitamin A er funnet i fargerike planter som gulrøtter, egg, tran, melk, spinat og brokkoli.

Vitamin C

Vitamin C er også kjent som askorbinsyre. Vitamin C spiller en rolle i flere funksjoner i det menneskelige legeme. Vitamin C er brukt til å lage cellevevet, for eksempel kollagen, sener, ligamenter og ben. Vitamin C hjelper også kroppen omdanne alderen kolesterol til gallesyrer, som deretter frigjøres fra legemet i mage-tarmkanalen. Vitamin C er også en antioksidant, som betyr at det fester seg til frie radikaler, nøytralisere den potensielle skader fra forurensing og giftstoffer. Vitamin C finnes i matvarer som appelsiner, tomater, poteter, jordbær og grapefrukt.

Vitamin D

Vitamin D er viktig i metabolismen og nivåer av kalsium. Vitamin D tilveiebringer også utgangsforbindelsen for kolesterol. Vitamin D3 er syntetisert etter at huden er utsatt for ultrafiolett sollys. Vitamin D2 er oppnådd fra planter, men det er mindre effektivt enn D3 motstykke. Vitamin D er brukt for immunitet, celledifferensiering, kalsiumbalanse og insulinsekresjon. Vitaminet er matvarer som melk, fisk, soya, korn og egg.

Vitamin E

Vitamin E er et fettløselig vitamin som brukes hovedsakelig for fjerning av frie radikaler fra blodet. Vitamin E bidrar til å fjerne lipid ødeleggelse, noe som betyr at det beskytter fett i kroppen. Lipider er funnet på utsiden membran av cellene, slik at det i det vesentlige beskytter celleødeleggelse. Vitamin E beskytter mot hjerte- og karsykdommer, grå stær og kreft. Pasienter kan finne vitamin E i kosten i matvarer som solsikke, soyabønner og olivenoljer, gulrøtter, spinat, peanøtter og mandler.