Mat produksjon eksperter allment bruk sorbater som tilsetning for å øke sikkerheten til mat, ved å sørge for at skadelige bakterier, mugg og gjær ikke sprer. Mens mange allergikere hevder at sorbater er ikke sannsynlig å forårsake allergiske reaksjoner hos mennesker, følsomme personer eller de med høye nivåer av eksponering kan utvikle allergiske reaksjoner.

Historie

Ifølge Federated Mills nettsted side om kaliumsorbat, ble sorbinsyre (den naturlige formen for sorbat) først identifisert i 1895 fra fjellet aske bær og rognebær. Forskere fant at sorbinsyre sterkt avskrekket veksten av bakterier og mugg i 1945. Siden da har det vært brukt i mat produksjon å forlenge holdbarheten på bakevarer, meieriprodukter og et bredt utvalg av pakket mat. Du finner den også i personlige pleieprodukter som tannkrem og sjampo. (Se referanser 1)

Typer

Sorbinsyre og kaliumsorbat er de former for sorbat du er mest sannsynlig å finne i eller på mat. Ifølge E. Lück s 1990 studien "Food Anvendelser av sorbinsyre og dens salter," publisert i tidsskriftet, tilsetningsstoffer og forurensninger, er kaliumsorbat mest vannløselig av sorbater. Det er derfor det mest nyttige for næringsmiddelindustrien. Enkelte land tillater også bruk av kalsium og natrium-sorbat sorbat i matvareprodukter. (Se referanser 2)

Tegn / symptomer

Sorbater en tendens til å føre til allergiske reaksjoner i huden, men kan også påvirke luftveiene. Nettstedet, All Allergi, rapporterer at det er registrert tilfeller av kontakt urticaria, også kjent som elveblest, og luftveisproblemer i brukere av sjampo og tannkrem som inneholder sorbinsyre. (Se referanser 3) næringsmiddelindustrien - spesielt bakere, som har høye eksponeringer til kaliumsorbat og sorbinsyre - kan oppleve irritasjon av øyne, hud, nese og hals, samt blemmer og elveblest.

Sikkerhet

Ifølge Food and Agriculture Organization of the United Nations 'online artikkel om kjemisk konservering av mat, mener Verdens helseorganisasjon sorbinsyre å være en av de sikreste vanlige mat konserveringsmidler. (Referanser 4) En online artikkel om tilsetningsstoffer i mat ved The Center for Science i Public Interest, inneholder også kaliumsorbat og sorbinsyre i en liste over trygge matvarer. (Referanser 5) Du må kanskje gjennomgå en prikk allergi test før legen din vil bekrefte at du har en allergisk reaksjon på sorbater.

Betraktninger

Det er lett å forveksle sorbater med andre tilsetningsstoffer. "Sorbinsyre" og "askorbinsyre" høres veldig lik, men askorbinsyre (vitamin C) er usannsynlig å forårsake allergi. Ikke forveksle sorbater med sorbitol, en alkohol-basert naturlig søtningsmiddel som er trygt å konsumere i små mengder. Polysorbat 60, 65 og 80 er relatert til sorbater tross navnet likheten. De er trygge, ifølge Center for Science i Public Interest. (Referanser 5)

Sorbater er ofte brukt i kombinasjon med andre næringsmidler, særlig natrium-benzoat og benzosyre, så vel som de sulfitt - svoveldioksyd og natriumbisulfitt. The Center for Science i Public Interest bemerker at følsomme personer kan få allergiske reaksjoner på benzoater og sulfitter. Hvis du tror du kan ha en sorbate allergi, se på tilstedeværelsen av benzoater og sulfitter i maten som forårsaker reaksjonen. (Referanser 5)