Fruktose er et monosakkarid karbohydrater, noe som gjør det til en enkel sukker.

Fruktose er det viktigste ketose sukker og er også et reduserende sukker, ifølge elmhurst.edu. Fruktose finnes i frukt, fruktjuice, honning og søte grønnsaker. Fruktose er ofte forveksles med høy fruktose mais sirup og krystallinsk fruktose. Disse behandles blandinger av fruktose, glukose og maissirup. De har ikke de samme egenskaper og effekter som fruktose. Bier samle sukrose fra blomster, og når du gjør honning, bryte det ned til fruktose og glukose.

Sødme

"En viktig forskjell er at fruktose er opptil dobbelt så søt som sukrose, og søtere enn HFCS," ifølge caloriecontrol.org. Fordi fruktose er søtere enn andre søtstoffer, mindre av det er nødvendig å gjøre et produkt smaker søtt. Dette hjelper de som prøver å gå ned i vekt for å redusere sine samlede kalorier. Sødme av fruktose også skiller seg fra andre søtningsmidler med smaker som frukt i motsetning til sukker. Dette gjør fruktose en ideell søtningsmiddel for å gjøre produktene smaker mer som frukt. Produkter som frukt-flavored yoghurt, kake og bakevarer bruke fruktose for en frukt-aktig smak.

Additiv

Produkter med lang holdbarhet som ernæring barer, cookies og frosne juice bruke fruktose som søtningsmiddel fordi den har en lang holdbarhet. Fruktose fryser ved en lavere temperatur enn andre søtningsmidler. Dette gjør fruktose den ideelle søtningsmiddel for produkter som iskrem, frossen yoghurt og sorbet, og det gjør det mulig for disse myke frosne matvarer for å forbli scoopable og myk ved minusgrader.

Lav glykemisk indeks

Når sukker er inntatt, mengden av sukker i blodet toppene. Etter pigg de blodsukkeret fall under basisnivå. Insulin styrer sukker i blodet. Når kroppen ikke kan produsere nok insulin, er den personen i fare for hjertesykdom. Hvis kroppen blir for ineffektiv på å skape insulin, vil personen bli diabetiker. Fruktose er en lav glykemisk mat. En lavere glykemisk mat ikke forårsaker en stor topp i blodsukkeret som gjør høyere glykemisk mat. Skifte høy glykemisk mat med lav glykemisk alternativer kan redusere risikoen for hjertesykdom og diabetes.