Rå geitemelk er et populært meieri produkt ofte spioneringen som en helsekost. Geitemelk tilbyr en rekke fordeler og antas av mange ernæringseksperter for å være tryggere, sunnere og mer bærekraftig enn melk hentet fra storfe. Den konsum av rå geitemelk fortsatt kontroversielt. Mens noen mennesker tror at rå melk er sunnere, andre mener at dens ernæringsmessige fordelene oppveies av risikoen forbundet med melk som ikke er pasteurisert for å fjerne patogener.

Sammenligning mot kumelk

Geitemelk og kumelk er svært forskjellige i deres ernæringsmessige sammensetning, helsemessige fordeler, og produksjon. I motsetning til kumelk, betyr geitemelk krever ikke homogenisering, siden fett i geitemelk er funnet i mindre partikler som forblir suspendert uten å stige til toppen.

I tillegg til mange mennesker med allergi mot kumelk finne geitemelk lettere fordøye og mindre utløsende av allergirelaterte tilstander som eksem, betennelser og kronisk tarmsykdom. Mange av de allergene proteiner som finnes i kumelk er fraværende fra geitemelk eller tilstede i mye lavere mengder.

Historie og kulturelle betydning

På verdensbasis er rå geitemelk forbrukes langt mer enn noen form for kumelk. I mange low-tech kulturer, er rå geitemelk anses å være mer praktisk enn noen annen form for melk, siden det ikke krever homogenisering. På grunn av sin utmerkede ernæringsmessig profil, er det et spesielt viktig stift mat for folk i lavinntektsområder. Ir krever mindre areal og energi å produsere enn kumelk.

Historisk har rå geitemelk spilt en sentral rolle i mange kulturer over hele verden. I oldtidens Egypt, Roma og Hellas, ble geitemelk dyrket som en verdifull kilde til næring, og det er fortsatt en stift mat til denne dagen. Geitemelk oster og rå geitemelk er fortsatt viktige aspekter av mange lands innfødte kulinariske stiler.

Sikkerhet mot risiko

Noen bønder og forbrukere tror at geitemelk er sunnere når konsumert rå, selv om FDA advarer om at upasteurisert melk kan havnen dødelige sykdommer. Milk "rett fra geit", som morsmelk, er et levende produkt som inneholder antibakterielle celler, probiotika og funksjonelle enzymer. Noen av melk ernæringsmessige egenskaper kan bli ødelagt under pasteurisering.

Likevel, i henhold til de fleste mat-sikkerhet eksperter, all melk skal være grundig behandlet før konsumering. Mange tilsynelatende-friske geiter er faktisk bærere av dødelige menneske-overførbare sykdommer, og den kjemiske sammensetningen av geitemelk er gunstig for vekst av patogener. Folk som er veldig ung, veldig gammel, gravid eller immunsupprimerte er på høyeste risikoen for å pådra sykdommer gjennom rå geitemelk.

Culinary bruk og Flavor

Mens mange forventer rå geitemelk å ha stikkende smaken forbundet med geitost, er fersk geitemelk faktisk veldig lett og søt i forhold til kumelk. Den har en søt, kremet og lett salt smak, og mange opplever smaken foretrekke fremfor kumelk for kulinariske bruk.

Geitemelk er populært for bruk i oster, men mange bruker det også i korn og daglige måltider. Geitemelk kan legge til et sunt, ernærings punch-- samt en herlig søt flavor-- til mange oppskrifter. Den smaken er spesielt attraktivt i gryteretter, desserter og yoghurt.

Ernæringsmessig profil

Samlet har rå geitemelk mindre fett og mer vitaminer og mineraler enn rå kumelk, og det er vanligvis lettere å fordøye. Geitemelk er en utmerket kilde til kalsium, et mineral som er viktig for friske bein, tenner, hormonbalansen og kreft forebygging.

Geitemelk er også en god kilde til protein. Geit myse og kasein er lett for kroppen å absorbere, og de gir en god balanse av essensielle aminosyrer. I tillegg gir geitemelk ribflavin, en antioksidant B-vitamin som er viktig for energiproduksjon, og fosfor, som binder seg med kalsium for å aktivere strukturering av sterke bein og tenner.