Sitronsyre er et vanlig tilsetningsstoff i mange matvarer. Den har et bredt spekter av bruksområder, inkludert bevaring, lagt surhet og smaken ekstrautstyr.

Naturlige Origins

Som navnet antyder, er sitronsyre finnes i sitrusfrukter. Det er også funnet i bær, ananas, tomater og chilipepper. Eventuelle juice laget av disse frukt eller grønnsaker vil også inneholde syre.

Tilsetningsstoffer

Mange hermetisk frukt og syltetøy inneholder sitronsyre for å legge smak. Frukt-flavored brus og iskrem inneholder også tilsetningsstoffet. Sitronsyre er ofte brukt som et konserveringsmiddel i frosne og lettere mat.

Fermentering

Sitronsyre er noen ganger anvendt som katalysator for fermenteringsprosessen. Den brukes som en ingrediens i viner, surdeigsbrød og noen oster.

Etniske Foods

Måltidene rike på sitronsaft og tomater inneholder høye nivåer av sitronsyre. Dette inkluderer mange greske og italienske retter. Indisk eller Midt-Østen mat kan også omfatte sitronsyre, avhengig av frukt og grønnsaker som brukes i retten.

Advarsel

Mange mennesker lider en matintoleranse til sitronsyre. Symptomer kan inkludere mage kramper, smerter oppblåsthet eller utslett. De som lider av denne følsomheten bør ta vare en anmeldelse ingrediens etiketter for å unngå sitronsyre.