De fleste kontorarbeidere holde på en hemmelighet stash av sukker eller salte godbiter i sine side skrivebordsskuffer. Spør dem hvorfor, og svaret dreier trolig rundt ettermiddag mat cravings. Late-night snackers ta tak i nærmeste komfort mat som iskrem, chips, pizza, eller frokostblanding. Low-carb og krasje dietter er beryktet for å gjøre dieter begjærer stivelsesholdige savories og søte desserter. Den røde tråden er suget av karbohydrater, og den sannsynlige årsaken er en mangel på serotonin i hjernen.

Raising Serotonin enkelt

•  Serotonin, kjærlig kalt "feel good hormon," er en naturlig kjemisk gjort i hjernen som effekter humør og en generell følelse av velvære. Lavt serotonin nivåer har vært koblet til depresjon, humørsvingninger, aggressiv atferd, og rastløshet. Med mangel på serotonin, sender hjernen et signal til begjærer karbohydrater for å utjevne gretten eller apatisk stemning indusert ved å spise for mye fett eller protein, eller venter for lenge med å spise mellom måltidene.

Den mye baktalt karbohydrater er avgjørende for en sunn kropp, våken hjerne, og generell god stemning. En karbohydrat er en enhet av energi bestående av sukker eller stivelse, og finnes hovedsakelig i planter slik som korn, grønnsaker og frukt. Det er en av de tre makronæringsstoffer, sammen med fett og protein. Karbohydrater er en lett tilgjengelig energikilde for kroppens frivillige og ufrivillige aktivitet, i motsetning til kroppsfettet, som er lagret energikilde.

Under en klinisk studie ved Massachusetts Institute of Technology (MIT), oppdaget Dr. Judith Wurtman at dietter begrense eller eliminere karbohydrater direkte berørt serotonin produksjonen. Når hjernen stopper kontrollerende serotonin, er appetitten også påvirket, noe som resulterer i krav eller overspising. Magen kan føle deg mett fra et måltid, men hjernen sender meldinger å fortsette å spise. Ifølge Wurtman, "Når serotonin er laget og blir aktive i hjernen din, er dens effekt på appetitten for at du skal føle deg mett før magen er fylt og strukket."

Karbohydrater er den eneste naturlige middel for å øke serotoninnivået. Faktisk, vil hjernen bare skape serotonin etter inntak av karbohydrater: mat som er søt eller stivt. Undersøkelsen konkluderte også med at karbohydrater må spises med liten, om noen, næringsmidler som består av fett eller protein for at hjernen for å gjøre serotonin. Spise makaroni av seg selv i stedet for makaroni og ost, eller spise toast med alle naturlige jam i stedet for en "PB & J" som legger protein i form av peanøttsmør.

Serotonin kan økes ved bruk av farmakologiske medikamenter som antidepressiva. Imidlertid kan bivirkningene av å bruke medisiner varierer fra uønskede humørsvingninger til avhengighet. Spise karbohydrater er en mye tryggere og billigere måte å heve serotonin, forutsatt at karbohydrat er allergen-fri for den enkelte. Hvis hvete allergi eksisterer, prøver karbohydrater laget av andre plantekilder som ris, poteter, bygg, quinoa, eller havre.

Hint

• Spis 4-5 små måltider per dag, og spiser et karbohydrat mat til hvert måltid.
• Spis komplekse karbohydrater for å unngå en økning i insulinnivået i bukspyttkjertelen.
• Ulike enzymer behandle karbohydrater og protein i magen; spise protein og karbohydrater sammen kan forsinke mat flytte inn i tynntarmen. Spis grønnsaker først, deretter karbohydrater, deretter protein, da dette hjelper fordøyelsesprosessen, får næringsstoffer i blodet raskere.
• Heve serotoninnivået gjennom medisiner kan ha alvorlige og langsiktige bivirkninger.
• Rådfør deg med en lege eller ernæringsfysiolog dersom visse matallergier eksisterer eller vises når du endrer din spise livsstil.