Poppadum (også kjent som papad, papadam eller papadom) er en tradisjonell indisk og Sri Lankas flatbrød. Deigen blir formet til en tynn rund form som ligner på en tortilla. Deigen ofte er krydret med krydder og deretter stekt eller bakt over åpen flamme eller i en tandoori ovn. Poppadums kan være søt eller salt og er sprø som potetgull. De ofte serveres som en forrett eller snack ved siden av ulike chutneys eller dips.

Ingredienser

Poppadums er laget ved hjelp linsemel eller bønne mel og krydret med krydder som spisskummen, sort pepper, hvitløk, kardemomme, nellik, kanel eller chili. Den mel og krydderier kombineres med vann for å danne en myk deig. Den flattrykte deig typisk er stekt i jordnøttolje eller bakt i en ovn.

Vitaminer og mineraler

Fordi de er laget ved hjelp av hele korn mel som linse og bønne mel, er poppadums fullpakket med vitaminer og mineraler. Linser og sorte bønner er en utmerket kilde til jern, mangan og folat, viktige mineraler for å opprettholde sunne ben og blod.

Protein og fiber

Linse og bønne mel også er gode kilder til protein og fiber. En servering av poppadum inneholder ca 7 gram protein og 7 gram fiber. Linse og bønne mel er glutenfrie, og fordi de inneholder store mengder protein og fiber, ikke heve blodsukkeret så mye som hvete mel, noe som gjør poppadum en sunn snack valg for de med blodsukker problemer som diabetes.

Fried Vs. Bakt

Kaloriinnholdet i poppadums varierer avhengig av om de er stekt eller bakt. Steking poppadum dobler antall kalorier og legger ca 14 gram fett. Bakt poppadum er fettfri. En enkel servering av bakt poppadums inneholder 140 kalorier, mens en stekt porsjon inneholder ca 300 kalorier. Peanøttolje tradisjonelt brukt i steke poppadums er en enumettet "godt" fett, som forskning viser kan forbedre kolesterolnivået i blodet når konsumert i moderate mengder.

Akkompagnement

Poppadums kan være en næringsrik snack servert vanlig eller med en rekke tilbehør som mango chutney, kokos chutney, karrisaus, tamarind saus, agurk raita eller noen krydder av valget.