De fleste som bor i lavinntektsområder har matvaner som er unhealthier enn de av den generelle befolkningen. Ifølge Rudd Rapport utgitt av Yale University i 2008, lav inntekt enkeltpersoner, minoriteter og folk som bor i distriktene lider de høyeste tallene for forebygges, kostholdsrelaterte sykdommer som er knyttet til usunne matvaner.

Årsaker

Ifølge 2008 Rudd Rapport fra Yale University, lav inntekt områder har færre supermarkeder og dagligvarebutikker som har sunn mat i forhold til høyere inntekt områder. I tillegg butikker i lavere inntekt samfunn har en tendens til å hamstre mindre råvarer og har lavere kvalitet råvarer. Offentlig transport i disse samfunnene kan være en barriere for noen mennesker å få tilgang til sunn mat, og kostnadene forbundet med å kjøpe sunnere mat er en annen årsak til usunne atferd i lavinntektssamfunnene.

Effekter

I 2009, to tredjedeler av den amerikanske befolkningen var enten overvektige eller fete, ifølge Centers for Disease Control og Prevention (CDC). Lav inntekt samfunn, og minoriteter i særdeleshet, har høyere forekomst av fedme og diabetes. Ifølge US Department of Health and Human Services, er mangel på rimelige, sunne matvarer direkte knyttet til fedme og diabetes i lavinntektssamfunnene. Fast food restauranter er utbredt i lavinntekts samfunn, og mange slår til denne type restaurant på grunn av billig, enkel mat; imidlertid hurtigmat bare øker problemet.

Kostnader

Ifølge en 2007 studie publisert i Journal of the American Dietetic Association, lavere inntekt familier vil trenge for å bevilge 43-70 prosent av deres ukentlige matbudsjettet til frukt og grønnsaker for å tilfredsstille den kosten retningslinjer anbefaling av fem på ni porsjoner med frukt og grønnsaker hver dag. Problemet blir følt på en større skala, så vel. Ifølge en 2009 CDC studien, har de årlige helsekostnader forbundet med fedme i USA nådde $ 147 000 000 000.

Økende tilgang

Ifølge en 2007 studie publisert i «American Journal of Preventive Medicine," økt tilgang til supermarkeder i lavere inntekt samfunn er assosiert med lavere BMI (body mass index) og fedme hos barn; mens økt tilgang til nærbutikker, noe som er typisk sett i lavere inntekt samfunn, resulterer i høyere BMI og fedme hos barn. Det er en positiv sammenheng mellom økt tilgang til sunn mat og forbedring i helse dietter i lavinntektsområder.

Forebygging / løsning

På statlig og føderalt nivå, oppfordrer dine lovgivere å innføre skatt insentiver til supermarkeder, utvikle rimelige og effektive offentlige transportsystemer og skape incentiver til å etablere mer bondens marked som tilbyr tilgang til ferske, lokale matvarer. Urban gårdsdrift er en annen måte å transformere potensielt øde land til jordbruk områder som kan mate folk i lavinntektssamfunnene. Samfunnet støttet landbruk, eller "CSA" grupper, tillater folk å komme sammen og kjøpe ukentlige aksjer i sunn råvarer i grupper for å senke kostnadene.