Riktig fuktighetsinnhold er nødvendig for å opprettholde næringsmidler i sin ferske tilstand. Hvis fuktighetsinnholdet er for tørr eller for fuktig, smaken, utseendet og følelsen av maten er berørt. Det er også andre faktorer som er kontrollert av et produkts vanninnhold, som for eksempel et måltid og merking. Enkelte næringsmiddelindustrien krever et minimum eller maksimum fuktighetsinnhold trygt pakke og merke maten. Jo høyere produktets fuktighetsinnhold, jo billigere er det. Den enkleste måten for å bestemme fuktighetsinnholdet i mat er ved hjelp av de oven-tørkemetoder der en mat-prøven er oppvarmet, og vekttapet på grunn av dehydrering blir benyttet i beregningene.

•  Ta en prøve av den mat du ønsker å beregne fuktighetsinnholdet, for eksempel skiver tomater eller et stykke fisk.

•  Legg maten prøven på en kjøkkenvekt og merk sin første prøvevekt.

Sett maten prøven på en stekeplate og skyv den inn i ovnen. Det er ingen fast temperatur eller tidsrom, da disse vil variere fra prøve til prøve. La prøven der til du ser at tørkeprosessen er fullført.

Fjern maten prøven fra ovnen etter at tørke er ferdig og la den avkjøles. Mål den endelige prøvevekt på skalaen, og subtrahere denne verdi fra den opprinnelige prøvevekten. Dele dette beløpet med den første prøven vekt og multipliser med 100. Dette vil gi deg en prosentandel av prøven fuktighetsinnhold.