Sulforafane er en kraftig antioksidant. Det stimulerer også produksjonen av naturlig forekommende avgifte enzymer i kroppen. Phytochemicals.info fastslår at spise mat som inneholder Sulforafane reduserer risikoen for kreft, særlig bryst-og prostatakreft. Epidemiologisk forskning har vist at mennesker som konsumerer store mengder av sulforaphane reduserer forekomst av kreft. Hva mer, dyreforsøk tyder på at det reduserer også frekvensen, størrelse og antall svulster. Sulforafane er funnet i cruciferous grønnsaker, og blir først frigitt i kroppen etter inntak.

Brokkoli

Brokkoli inneholder en stor mengde Sulforafane, med brokkolispirer å være den rikeste matkilde. The National Health Institute fant Sulforafane konsentrasjonen i brokkolispirer var 1153 mg per 100 g (tørrvekt), mer enn noen annen matkilde, og 10 ganger så stor som en voksen brokkoli på bare 44 mg til 171 mg per 100 g (tørrvekt) .

Rosenkål

Rosenkål er en annen grønnsak som inneholder betydelige mengder av sulforaphane.

Kale

Kale er en svært fiberholdig cruciferous grønnsak. Det er Sulforafane innhold er sluppet inn i kroppen når tygge og gjennom hele fordøyelsen.

Andre cruciferous grønnsaker

Kål, blomkål, grønne grønnsaker og brønnkarse er alle eksempler på cruciferous grønnsaker som inneholder sulforaphane.

Forskere ved Fred Hutchison Cancer Research Center oppdaget at menn som spiste minst tre porsjoner med cruciferous grønnsaker hver uke var 41 prosent mindre sannsynlighet for å utvikle prostatakreft.