Triglyserider er lipider, en form for stort organisk molekyl avgjørende for funksjonen av levende organismer. Triglycerider er vanligvis kjent som fettstoffer, og som alle organiske molekyler, er basert på kjemisk nivå på karbonatomet. Type og antall bånd karbon former i triglycerid påvirker egenskapene til fett og hvordan den fungerer i kroppen. Fetterstatninger fungere på en annen måte i kroppen enn naturlig fett på grunn av deres kjemiske egenskaper.

Fakta

"Triglyceride" er et annet navn for et animalsk eller vegetabilsk olje fett. Fett er kalt triglyserider på grunn av den kjemiske struktur av sine molekyler. Et triglycerid består av en glycerol-molekyl (en tre-karbon-alkohol) ble til tre fettsyrer "tail"-molekyler. Triglyserider kan være flytende (olje) eller fast (smør eller smult) ved romtemperatur. I kroppen fett fungere som energilager, og er produsert av en celleorganeller som kalles det endoplasmatiske retikulum.

Mettet fett

De fleste av oss har hørt at mettet fett er mindre sunt enn umettet fett. Årsaken har å gjøre med forskjeller i den kjemiske strukturen til disse molekylene. I et mettet fett, karbonatomer i de tre fettsyre haler danne enkeltbindinger med hydrogenatomer. Disse karbonatomer er sagt å være fullt ut "mettet", og denne tilstand gjør at molekylene i hale ligge rett, slik at de kan bli tett pakket inn i en forholdsvis liten plass. Det kan også tillate dem å pakke sammen i arterielle blokkeringer i kroppen. Mettede fettsyrer har en tendens til å være fast ved romtemperatur, og det meste kommer fra animalske kilder.

Umettet fett

I et umettet fett, noen karbonatomer i fettsyren haler danner dobbeltbindinger med andre atomer. Fordi disse karbonatomer er ikke helt "mettet", haler danne "knekk". Knekk hindre tett pakking av de triglycerid-molekyler, noe som er grunnen til at umettede fett er flytende ved romtemperatur. Umettet fett er i stor grad hentet fra plante kilder.

Fetterstatninger

Olestra og andre kunstige fett skiller seg fra naturlige fettstoffer ved at de er konstruert for å være vanskelige for kroppen å fordøye. Olestra ikke er et triglyserid, men i stedet består av polyglycerol-fettsyreestere avledet fra sukrose, noe som er et karbohydrat. Disse molekylene er for store til å bli brutt ned av kroppen, og i stedet passere gjennom kroppen uendret. Selv om de ikke er kalori-fri, disse molekylene tillate produsenter å merke produkter som "fett-fri." Imidlertid kan fetterstatninger forstyrre kroppens evne til å absorbere visse vitaminer, i henhold til scientificpsychic.com.

Betraktninger

Sammen med kolesterol, er triglyseridnivåer kontrolleres som en del av rutinemessige blodprøver under physicals. Normale triglyseridnivåer i blodet er ca 150, ifølge National Institutes of Health. Nivåer over 200 regnes som høy. Høye triglyseridnivåer kan bidra til åreforkalkning og øke risikoen for hjertesykdom og slag.