Matbåren sykdom

Matbåren botulisme er sjelden, men kan være en alvorlig og noen ganger livstruende sykdom. En bakterie som kalles Clostridium botulinum produserer en gift som påvirker kroppens sentralnervesystem. Hvis ikke raskt behandlet etter utbruddet av symptomene, kan lammelser og respirasjonssvikt forekomme. Selv om symptomene kan oppstå bare noen få timer etter å ha spist forurenset mat, enkeltpersoner vanligvis begynner å føle seg syk innen 18-36 timer som toksinet sirkulerer i blodet. Men i noen tilfeller, en person kan ikke bli syk i opptil ti dager etterpå. Matbåren botulisme er ikke smittsom og kan bare overføres ved å spise skjemt mat.

Hjemme-hermetisk mat

De fleste tilfeller av matbåren botulisme spores tilbake til hjem-hermetisert matvarer med lav syre innhold. Disse kan inkludere grønne bønner, mais, rødbeter og asparges, som ikke er kokt eller hermetisert, som de burde være. Bakterier ansvarlig for matbåren sykdom kan overleve selv i godt forseglede sylteglassene. Større utbrudd av botulisme har blitt tilskrevet tomater, chili peppers og bakte poteter som ikke er skikkelig kokt eller nedkjølt før du spiser. Folk som spiser forurenset mat kan lide symptomer inkludert svake muskler, svelgeproblemer, sløret tale og dobbeltsyn. Selv om diagnostisert og behandlet i tid, kan full gjenoppretting ta flere uker eller måneder, avhengig av alvorligheten av tilfellet.

Infant Botulisme

Infant botulisme er en smittsom form av sykdommen som oppstår når clostridium botulinum produserer toksinet i babyens tykktarmen etter at botulisme sporer er svelget. Et spedbarn kan svelge støvpartikler som inneholder sporer eller svelges honning som inneholder botulinum spores. En artikkel publisert i 1 april 2002 utgaven av "American Family Physician" påpeker at jord og honning ser ut til å være de to vanligste kildene til Clostridium botulinum sporer ansvarlig for forårsaker spedbarn botulisme. Når sporene er svelget, bakteriene begynner å formere seg, sprer giften. Spedbarn er spesielt utsatt for botulisme i alderen to til fire måneder, selv om de kan være utsatt til de er ca 11 måneder gammel. En av de første symptomene på spedbarn botulisme er forstoppelse.

Sårbotulisme

Mens botulisme er vanligvis assosiert med hjemme hermetisert matvarer som er forurenset med bakterier, er det ikke bare en matbåren sykdom. En stamme av bakterier er ofte funnet i jord og kan overføres gjennom sår. I motsetning til matbåren botulisme hvor giftstoffer er inntatt, hvis en person er smittet med sårbotulisme, fortsetter toksinet som skal produseres før den infiserte sår er leget. Ifølge en artikkel publisert i den 2 november 2002 utgaven av "British Medical Journal", sårbotulisme blir stadig mer utbredt blant sprøytemisbrukere med mer enn 90 prosent av de kjente tilfellene blir rapportert i USA Bakteriene kommer inn i kroppen på injeksjonsstedet.