Mange matvarer inneholder gluten, som finnes i hvete, bygg og rug. Noen mennesker har en følsomhet for gluten, spesielt de med hvete allergi eller cøliaki, en sykdom som utløser en negativ immunreaksjon. Personer med disse lidelsene kan ikke spise gluten, så det skader slimhinnen i tynntarmen. Dette kan føre til magesmerter, oppblåsthet, vekttap, munnsår, hårtap, utslett og mange andre symptomer. Men det er mange naturlige glutenfrie matvarer og alternativer.

Kjøtt

Ferskt kjøtt, fjærkre, egg og fisk er alle naturlig fri for gluten. Imidlertid bør man være forsiktig når du kjøper marinert eller krydret kjøtt, som marinader og krydder kan inneholde gluten. Det samme gjelder for buljonger og supper.

Frukt og grønnsaker

Frukt og grønnsaker er også helt glutenfri, samt sunn. Sørg for å sjekke for eventuelle belegg, krydder, marinader eller sauser som de kan inneholde gluten. Grønnsaksupper kan også bli tykkere med hvetemel, så forsiktighet bør tas før du kjøper dem.

Rice

Ris, hirse, mais, quinoa, tapioka, sago, bokhvete, teff og durra er alle fri for gluten. Fullkorn brun ris kan være spesielt bra for de som lider av fordøyelsesproblemer. Risotto ris kan tilby litt mer variasjon, samt duftende basmati og jasmin ris, som begge er stor for stir-steking.

Dairy

Melk, fløte, ost, smør og yoghurt naturell er fri for gluten. Men ta vare å sjekke for eventuelle tilsatte ingredienser, spesielt i yoghurt (noen merker legge korn) og pre-revet ost (hvetemel er noen ganger brukt for å hindre at osten klistrer seg sammen). Unngå lav fett sprer seg, da disse kan inneholde flere ingredienser.

Mel

Ordinært mel er fremstilt av hvete, slik at det bør unngås. Men det er glutenfrie mel, inkludert ris, mais, potet, mais, gram, soya, kikert, sorghum, tapioka og kastanje. På grunn av beskaffenheten av hvetemel (den inneholder et protein som binder deig), kan baking med alternative mel være vanskelig. Det er best å søke etter spesial oppskrifter på glutenfrie bakervarer.

Drinker

Te og kaffe, fruktjuice, brus og mange saft er glutenfri. Er du i tvil, sjekk for å se om bygg eller "sky" er under listen over ingredienser.

Alkohol

Glutenfrie alkoholholdige drikkevarer inkluderer vin, brennevin, frukt cider og likører. Øl bør unngås for enhver pris, da det inneholder hvete. Imidlertid har glutenfrie øl vokst i popularitet, og populære merkene inkluderer Redbridge øl og Bards Tale.