Taro root, en stift mat i stillehavsøyene, kan kokes og moses å danne poi, eller det kan være stekt, bakt eller kokt og lagt til supper, salater, hovedretter eller puddinger. Det gir en rekke viktige næringsstoffer, inkludert fiber, vitaminer og mineraler, men er ikke en god proteinkilde, eller fett.

Kalorier og makronæringsstoffer

En kopp skiver, kokt taro har 187 kalorier, som kommer fra 0,2 gram fett, 0,7 gram protein og 45,7 gram karbohydrater den inneholder. Karbohydratene i taro root inkluderer 6,7 gram fiber, som er 27 prosent av den daglige verdi. Fiber kan bidra til å senke kolesterolet og risikoen for kreft og hjertesykdom, redusere risikoen for forstoppelse og bidra til å kontrollere blodsukkernivået og vekten din.

Vitamin Content

Hver 1-kopp servering av taro rot gir 11 prosent av den daglige verdi (DV) for vitamin C, 19 prosent av DV for vitamin E og 22 prosent av DV for vitamin B-6. Spis taro rot sammen med minst en liten mengde fett for å bidra til at vitamin E er absorbert, så du trenger dette vitaminet for riktig immunforsvar, og det fungerer også som en antioksidant til å begrense skader på cellene. Vitamin B-6 hjelper snu maten du spiser til energi og produsere visse hormoner og vitamin C er en antioksidant avgjørende for å danne kollagen og healing sår.

Essensielle Mineraler

Taro er en god kilde til mineraler, som gir 30 prosent av DV for mangan, 18 prosent av DV for kalium, 13 prosent av DV for kobber og 10 prosent av DV for magnesium og fosfor. Magnesium, fosfor, kobber og mangan med å danne bein. Kobber er også viktig for å danne nye blodceller. Kalium er viktig for kontrahering musklene og holde blodtrykket blir for høyt. Du trenger magnesium for å produsere energi og fosfor for å danne DNA.

Andre hensyn

Pass på at du koker din taro rot før du spiser den. Taro inneholder kalsium oksalat, som danner krystaller som kan gjøre din munn og svelg klø når du spiser taro som ikke er kokt hele veien. Bladene og stilkene av taro planten er også næringsrik mat, som gir vitamin A og C samt riboflavin og tiamin, men bare bladene med rosa eller grønne stilkene er spiselige. I likhet med rot, blader og stengler må være riktig tilberedt slik at de ikke gjør munnen kløe.