Polyfenoler er naturlige plante komponenter som kan gi farge og smak. De to klassene av polyfenoler er ikke-flavonoider og flavonoider.

Ikke-Flavonoider

Non-flavonoid polyfenoler inkluderer ellaginsyre, som finnes i jordbær, blåbær og bringebær, og koumariner, som finnes i sitrusfrukter, jordbær, aprikos, kirsebær og kanel.

Flavonoider

Ifølge Linus Pauling Institute, har forskere identifisert mer enn 4000 flavonoider. De omfatter anthocyaniner som finnes i frukt, katekiner i te og vin, flavanones i sitrus, flavones i frukt og grønnsaker, flavonoler i frukt, grønnsaker, te og vin, og isoflavoner i soyabønner.

Fordeler

Flavonoider har antioksidant virkning. USDA Agricultural Research Service rapporterer at noen, men ikke alle, har studier knyttet spise flavonoider til en lavere risiko for hjertesykdom.

Forsiktig

Uttrykket "polyfenoler" er ikke det samme som uttrykket "fytokjemikalier." Polyfenoler er bare én klasse av fytokjemikalier. Andre fytokjemikalier inkluderer karotenoider, inositolfosfater, lignans, indoler og terpener.

Fun Fact

Polyphenol resveratrol finnes i rødvin kan være ansvarlig for den "franske paradokset", så kalt fordi folk i Frankrike har lav forekomst av hjertesykdom, selv om de spiser dietter høy i mettet fett.