Ølgjær er sopp, men det er også en ernæringsmessig gullgruve, fylt med aminosyrer, vitaminer, mineraler og proteiner. Det kan være aktiv, brukes i å lage brød eller å gjære korn for alkohol, eller det kan være inaktiv og tjene som et kosttilskudd.

Brød

Ølgjær er et hevningsmiddel i brød gjør. Konvertering av sukker til karbondioksid danner bobler og gjør brød stige.

Probiotika

Probiotika bruke gjær for å hjelpe repopulate våre fordøyelseskanalen med gunstige flora. Probiotika finnes i mange yoghurter og de bidrar til å lindre diaré og behandle irritabel tarm syndrom.

Ernæringsmessige gjær

Ernæringsmessige gjær er en kilde til B-kompleks vitaminer veganere krever, men kan ikke komme fra animalske produkter. Det kan brukes som et substitutt panering eller ost i matlaging.

Vegemite

Vegemite er et oppslag laget av ølgjær. Det er svært populært i Australia og har et antall av kulinariske formål.

Pretzels

Selv hard-stil pretzels inneholder ølgjær, utlån den enkle deigen ekstra smak. Pretzels kreve opptil 35 prosent vann for å danne sin bulk, for blant annet å bringe gjær og sukker sammen.