Å leve med eller matlaging for noen med en matallergi er en utfordrende, spesielt for personer med glutenintoleranse eller cøliaki. Det er mange matvarer og måltider som er helt naturlig, ekte og glutenfri. Vær oppmerksom på at mange av disse matvarene kan bli "forurenset" hvis de blir tilberedt med matvarer som inneholder gluten.

Frukt og grønnsaker

All frukt og grønnsaker er en stift i en glutenfri diett. Kokt frukt kan risikere å gluten dersom visse typer mel ble brukt som et fortykningsmiddel. Unngå stekt grønnsaker som kan stekes i mel som ikke er glutenfri.

Kjøtt

Kjøtt, inkludert biff. fjærkre og fisk, er naturlig og autentisk glutenfri protein. Dette inkluderer ikke bearbeidet kjøtt (dvs. kjøttpålegg, pølser). Ikke spis panerte eller stekt kjøtt hvis de ble tilberedt med en gluten mel eller om oljen ble også brukt til å steke matvarer som inneholder gluten.

Dairy

Nesten all dagbok er glutenfri. Dette inkluderer ost (unntatt blått), egg, yoghurt (vanlig), og melk. Kontroller alltid smør til å sørge for at ingen gluten tilsetningsstoffer er i ingrediensene.

Nøtter og frø

Nøtter og frø er ernærings glutenfri naturlig snack. De gjør alternative oljer også. Nyt håndfuller av hamp frø, sesamfrø, solsikkefrø, mandler, hasselnøtter, furu og valnøtter.

Korn ... ja korn

Mange antar at med en glutenfri diett, alle korn og mel er av menyen. Dette er ikke nøyaktig. Det er mange glutenfrie korn som er akseptabelt for en "GF" livsstil. De omfatter maismel, bokhvete, linfrø, hirse, ris, Salba og soya. De fleste av disse korn kan males til mel alternativer.