Peaches er ikke bare deilig; de er også gode kilder til fiber, kalium, niacin, og vitamin A og C. Bare husk at det er viktig å inspisere fersk fersken før du kjøper eller spiser dem. Små mørke flekker på huden viser som regel at en fersken har en bakteriell eller soppinfeksjon. Ikke alle slike infeksjoner forårsake alvorlig skade, men noen kan holde frukten modner, eller gjør det uegnet til å bevare ved frysing eller hermetisering.

Bakteriell Spot

Bakteriell spot, også kalt svart flekk, viser seg som små, kantete mørke flekker på huden. De fleste av en fersken med bakteriell spot kan fortsatt bli spist, siden kjøttet er bare påvirket opp til en dybde på rundt en fjerdedel av en tomme. Imidlertid kan bakteriell flekk holde frukten modner eller kan skape et nettverk av sprekker i huden, der en sopp kan smitte kjøttet. Unngå å kjøpe grønne fersken som allerede har en rekke steder.

Fersken Skurv

Soppen som forårsaker fersken skabb kan bli gjenkjent av den lille, runde, mørk grønn til svarte flekker som vises nær stammen slutten av fersken. Hvis bare noen få diskrete flekker er til stede på en fersken som er moden eller nesten moden, er det trygt å kjøpe, selv om berørte kjøtt må skjæres bort før den spises. Imidlertid, fersken med skorpedannelse er ikke egnet for å bevare, fordi huden ikke vil gli av lett når frukten blir dyppet i varmt vann.

Brown Rot

Soppen som forårsaker brun råte vises først som en liten, rund, brun-farget flekk som forstørrer og til slutt fører til at hele frukten å råtne. Riper fersken er mer utsatt; brun råte kan vises etter en grønn fersken har blitt brakt hjem og begynner å modnes. Infisert frukt kan smitte andre frukt, så det er best å kvitte seg med en infisert fersken umiddelbart. Brun råte kan lett infisere en fersken hvis huden har blitt sprengt av lesjoner fra bakteriell spot eller fersken skabb.

Rhizopus Rot

Rhizopus råte fører til en liten brun flekk å vises på en fersken hud; det kan skilles fra brun råte fordi stedet er litt nedsunket og huden glir lett. Rhizopus råte sprer seg raskt, og snart vil dekke hele fersken, sammen med en hvit form som dekker overflaten av fersken og kan spre seg til andre frukter. Skal kastes smittet frukt på raskt.